所需的材料：

南瓜　300克

牛奶　200克

鮮奶油　50克

所需的材料：

蝦仁　250克

雞蛋　3個

豌豆　小半碗

調味料、醬汁：

牛奶　1勺

料酒　1勺

白胡椒粉　少許

鹽　少許

太白粉　1勺

所需的材料：

牛腱或牛腩　600克

牛長骨　1000克(鋸開的後既包括中段有骨髓的部分，也包括兩端關節面上的軟骨)

西芹　250克(切成段)

胡蘿蔔　250克(切成段)

洋蔥　2個(沿著縱軸切成8等份)

大蒜　3瓣(不必去皮，洗淨後用刀面:用刀壓蒜一定注意安全，要讓刀背朝向手指或者掌心壓一下)

黑胡椒粒　8顆

意大利肉醬所需的材料：

牛肉　300克傳統的方子需要用牛前胸的肉，這裡用到的是牛的頸肩部位（Chuck）

豬肉　300克這裡用到的是豬梅頭肉（Scotch）

培根　100克意大利培根（Panceta）不但價格貴，而且不容易買到，這裡就用普通培根代替

所需的材料：

蛤蜊　200克

雞蛋　3個

調味料、醬汁：

蛤蜊　200克

雞蛋　3個

姜絲　適量

料酒　1勺

鹽　適量

所需的材料：

傳統板豆腐　250克

調味料、醬汁：

綠色辣椒　1根

朝天椒　2根

冰糖　7-8顆

醬油露　3勺

料酒　3勺

醬油膏　1/2勺

所需的材料：

寬麵　120克

調味料、醬汁：

豬絞肉　250克(肥四瘦六的比例)

洋蔥　1/2個

姜　5片

甜麵醬　3勺

豆瓣醬　1勺

所需的材料：

白米　80克

大蝦　5隻

雞蛋　1~2個

調味料、醬汁：

鹽　適量

白胡椒粉　少許

蔥花　少許

所需的材料：

排骨　300克

鳳梨　150克

苦瓜　1根

所需的材料：

小黃瓜　4根400克

檸檬　1/2個

乾辣椒　5個

大蒜　3粒

香油　1湯匙

鹽　適量

所需的材料：

筋麵　200克

炸醬粉　50克

胡蘿蔔　1/2根

西葫蘆　1/2根

洋蔥　1個

新鮮大蒜　1根

黃瓜　1/2根

所需的材料：

番茄　450克。如有可能，最好不要使用溫室番茄，按照Julia Child的觀點，露天生長的當季番茄的風味更加濃烈。如果季節不對只能使用溫室番茄的話，就必須使用番茄膏(Tomato Paste)來強化其風味。

洋蔥　1/4個

大蒜　2瓣

歐芹(Parsley)　3~4支

羅勒(Basil)　4~5片比較大的葉子，又叫作九層塔

雞高湯　500克。如果使用盒裝高湯，只需250克即可，另加250克水稀釋到500克。

初搾橄欖油　45克

香葉　1小片

百里香(Thyme)　1支