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紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 食譜

紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 食譜

所需的材料:

特級初榨橄欖油 1湯匙

培根 170克

牛腩 1.52公斤牛腩,大致切成5公分方塊

大胡蘿蔔 1根切成1公分厚度

大白洋蔥 1個切成1.2公分碎片

大蒜 6瓣(切丁切碎,分2次用)

粗鹽 1/2茶匙

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Tags: 勃艮地紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉 牛腩 法式料理 紅酒 梅洛 黑比諾 康帝 牛肉高湯

經典法式洋蔥湯

經典法式洋蔥湯

所需的材料:

無鹽奶油 4湯匙

橄欖油 2湯匙

大黃色洋蔥 6顆(去皮,切半並切成薄片約2 1/2磅|1.25公斤)

蒜末 1湯匙(或4瓣大蒜,切碎)

中筋麵粉 1/4杯

干邑白葡萄酒或紅葡萄酒 1/2杯 *

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Tags: 法式洋蔥湯 洋蔥湯 洋蔥 奶油 麵粉 白葡萄酒 百里香 牛肉高湯 月桂葉 麵包

法式牛肉高湯

法式牛肉高湯

所需的材料:

牛腱或牛腩 600克

牛長骨 1000克(鋸開的後既包括中段有骨髓的部分,也包括兩端關節面上的軟骨)

西芹 250克(切成段)

胡蘿蔔 250克(切成段)

洋蔥 2個(沿著縱軸切成8等份)

大蒜 3瓣(不必去皮,洗淨後用刀面:用刀壓蒜一定注意安全,要讓刀背朝向手指或者掌心壓一下)

黑胡椒粒 8顆

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