陳皮丸子

陳皮丸子

可供3人份
陳皮丸子

所需的材料:

豬肉餡 300公克

陳皮 7-8塊小的陳皮碎片

玉米粒 適量約125克(新鮮玉米或玉米粒罐頭都可以,用新鮮玉米蒸的時間可以適當延長一些)

荸薺 3-4個

鹽 2.5克

香油 5c.c.

太白粉 10克

白胡椒粉 少許

做法:

陳皮丸子做法1-2
陳皮丸子做法3-4
陳皮丸子做法5
陳皮丸子做法6
陳皮丸子做法7
陳皮丸子做法8
  • 1、準備一些豬肉餡,我買了半斤,基本上都用上了。
  • 2、碎小的陳皮準備六七片,泡在熱水裡直到變軟,去掉白色部分再切成細細的碎末。
  • 3、再準備三四個荸薺切末。
  • 4、最後需要多一些的玉米粒。
  • 5、把豬肉餡,陳皮末,荸薺末混合,再加鹽,白胡椒粉,香油,澱粉拌勻,打成肉餡。
  • 6、再做成丸子。
  • 7、取個深盤子,鋪上玉米粒。
  • 8、再放上丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了,蒸好後可以再用流出的湯汁勾個欠淋在丸子上。
陳皮丸子

小提示:

1、最好不用太肥的肉餡做這個菜。

2、陳皮到中藥行就可以買到,用它來代替料酒,蔥薑末給肉去腥,放入的量不用太多,能吃到淡淡橘香就剛剛好。

3、買不到荸薺可以用山藥或藕來代替。

4、玉米粒最好用新鮮的玉米棒,也可以用玉米粒罐頭,但新鮮的更好吃。

5、做肉丸的時候在手上抹一點油,就不會粘的到處都是了。

6、蒸丸子的時候會流出很多湯汁,最好用深盤來蒸。

陳皮丸子
豬肉料理 丸類
蒸法

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文章來自: 食譜大全
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評論: 1 | 引用: 0 | 查看次數: 5096

回復回復晴美[2014-03-30 02:32 PM | del]
請問, ?薺可以用洋蔥代替嗎?
Thanks.
回復來自 food 的評論 food 於 2015-05-03 11:51 PM 回復
味道比較搭不起來喔...

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