創新蔥油餅新做法

創新蔥油餅新做法

今天好想吃熱呼呼的蔥油餅。,冷冷的天,家裡有蔥也有中筋麵粉,那就來自己來做蔥油餅吧!從網路上找到自在生活的家常蔥油餅的做法,依樣畫葫蘆跟著做,不過我把麵粉減量,並改成燙麵法。 沒想到第一次做蔥油餅,竟然這麼簡單,只要花點時間等待醒麵,中間醒麵的過程,我還出門到7-11繳費、主婦聯盟買蛋,回到家剛好醒完麵,接著橄麵糰捲蔥花,將近2個小時,熱呼呼好吃的蔥油餅就起鍋了。 我把麵皮桿得比較薄,煎好的蔥油餅吃起來口感脆脆的,不油膩的好爽口,很適合加上一顆蛋當早餐。一邊吃蔥油餅一邊想著,我要不要煎第二片呢,實在是太好吃了。 剩餘的蔥油餅麵糰冰在冰箱,明天早上可以煎蔥油餅給兒子當早餐,還有兒子下午的點心時間,又多一樣選擇了。結果兒子晚上指定宵夜要吃蔥油餅,兒子一吃以後便立刻豎起大拇指說讚,還說:「以後不用到外面買蔥油餅了。」然後指定早餐也要吃蔥油餅,現在兒子的早餐新歡變成蔥油餅啦! 來看看蔥油餅怎麼做吧。愛吃厚片口感的朋友,麵粉可以用300g製作,麵糰不要桿得太薄,這樣口感會比較厚實。

蔥油餅
所需要的材料有:

中筋麵粉 300克(就是普通麵粉)

開水 150克

沙拉油 1大匙

蔥 半根

黑胡椒粒 1/2小匙

鹽 1/2小匙


我們用的是開水麵團,你也可以換成冷水和麵

做法:

1.準備好材料,蔥切末。
蔥油餅作法一

2.先來製作開水麵團,先將麵粉過篩,在案板上做一粉牆,在粉牆內倒入沸水,用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀,然後用手揉搓成麵團,放在一邊醒一會再用。

蔥油餅作法二

3.將醒好的麵團分成兩個小麵團,一個我用傳統方法做,另一個介紹創新的獨門方法。

4.將醒好的麵團放在案板上揉至表面光滑,沾少許麵粉擀成大圓片,抹上一層沙拉油,再將鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在面皮上,(最好的方法是取來一個小碗,倒入適量沙拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻後鋪在擀好的面皮上),然後卷成長條狀,再繞成盤旋狀,最後將收口壓緊,靜置3~5分鐘,將盤旋狀麵團擀成圓餅就可以了。


蔥油餅做法
蔥油餅做法

5.平底鍋燒熱,淋入薄薄一層沙拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔心這麼大一張餅很難煎熟,只要兩面上金黃色了,裏面就完全熟了。

蔥油餅做法


接下來的創新做法: 材料及麵團的製作都是一樣的,只是在餅的疊法上大不同 前面的步驟都一樣,和好麵團,擀好面皮,撒好蔥花和鹽,然後在面皮上需要切四刀,切好後依照圖示的方式一點一點疊起來,疊成一個方塊,再整形成圓形,擀平成圓餅就可以下鍋煎了, 依照這個方法做出的蔥油餅層數極多,而且層次分明,不同於傳統做法的分層效果~ 具體見下圖:


蔥油餅做法
 蔥油餅做法

創新蔥油餅與傳統蔥油餅

創新蔥油餅
蔥油餅


傳統蔥油餅

蔥油餅

 

關鍵字 整形 美容 隆乳 肉毒桿菌 拉皮 抽脂

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文章來自: 食譜大全
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回復回復karen[2012-04-28 12:33 AM | del]
very good!  i like so much!
回復回復小K[2011-09-07 00:15 AM | del]
明天也來試做看看!! 謝謝!!
回復回復天使[2011-01-24 02:11 PM | del]
我做過了,很好吃喔
回復回復安安[2011-01-24 02:08 PM | del]
我做過了,很好吃喔
回復回復好ˇ吃[2009-12-12 02:39 PM | del]
好吃喔 我做過了

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