香蒜奶油烤明蝦

香蒜奶油烤明蝦

可供2人份
香蒜奶油烤明蝦

所需的材料:

明蝦  4隻

雞蛋  1個

麵粉  1大匙(只需在蝦身上輕輕拍上一層麵粉即可,不需太多。)

調味料、醬汁:

鹽    適量

白胡椒粉 適量

料酒   適量

香蒜奶油醬 50克(後附做法)

做 法:

香蒜奶油烤明蝦做法1-2 香蒜奶油烤明蝦做法2

1、先處理蝦排,將蝦洗淨,用剪刀剪去蝦腳,從蝦頭和蝦身連接處下刀,沿著背部往蝦尾處切開,注意不要切斷腹部,將蝦肉攤開挑除蝦腸,這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀,以切斷筋,使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。處理好的蝦放入容器,加鹽,胡椒粉,料酒醃製。

香蒜奶油烤明蝦做法3-1

 

香蒜奶油烤明蝦做法3-2

 

香蒜奶油烤明蝦做法3-3

2、雞蛋打散成蛋液,並用過濾網過濾掉蛋筋備用。將醃製好的蝦拍上一層乾麵粉,再在蛋液裡滾一下,平底鍋加入少許油,或1大匙橄欖油,開中火加熱,將裹好蛋液的大蝦放入鍋中,有蝦肉的一面朝下,煎至上色後翻面,稍煎一會後即可取出。

香蒜奶油烤明蝦做法4-1

 

香蒜奶油烤明蝦做法4-2

3、準備一份香蒜奶油醬(做法在後面),將煎過的蝦放入烤盤,再將香蒜奶油醬塗在蝦肉上,烤箱預熱至200度,放入烤箱烘烤約3-5分鐘,即可取出裝盤。

香蒜奶油醬的做法:

調味料、醬汁S:

大蒜5瓣

無鹽奶油 250克

調味料、醬汁B:

迷迭香末 1/2小匙

百里香末  1/2小匙 (沒有不放,味道也很好)

調味料、醬汁C:

鹽 1小匙

黑胡椒碎 1小匙

白蘭地 2小匙(加白蘭地為了增加香氣,沒有或吃不了不加也可。)

做法:

大蒜洗淨切末,無鹽奶油放入鋼盆,置於室溫下待其軟化,拌入蒜末及材料B,再加入材料C混合拌勻即可。

香蒜奶油烤明蝦

 

香蒜奶油烤明蝦

 

香蒜奶油烤明蝦

 

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文章來自: 食譜大全
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