紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉



紅酒燉牛肉

所需材料(兩人份):

主料:
牛肉     350克(最好用牛腩,牛腱肉)

蔬菜:
胡蘿蔔   半根
馬鈴薯   中等個頭的1個
洋蔥    半個
蘑菇    4朵

調味料:
紅酒    80C.C.
罐裝番茄醬 2大匙(普通湯匙就行)
香葉    1片
鹽     少許
黑胡椒碎  少許

其他:
培根    1片
蔬菜高湯  500c.c.左右
(如果水的量沒控制好,把水煮乾了,但菜還沒燉好,可以再加點水燉)


蔬菜高湯用到的材料:
胡蘿蔔   1根
洋蔥    半個
西芹    2根
香葉    1片
白胡椒粉  少許
清水    1500C.Cc.左右


做法:

紅酒燉牛肉做法1
紅酒燉牛肉做法2
1.  準備1根胡蘿蔔,2根芹菜,半個洋蔥,把它們洗淨後都切成小塊,取烤盤,先在烤盤上刷一層油,再平鋪上三種蔬菜,烤箱預熱到225度,放入烤盤烘烤約20分鐘,然後取出,取來湯鍋,注入 1.5 升的清水,放入烤過的蔬菜,打火煮開,煮開後放入一小片香葉,再撒少許白胡椒粉,攪勻後轉小火,煮約1個小時,就先叫它蔬菜高湯吧。
2.  一個小時後關火,取濾網,過濾出無雜質的蔬菜高湯,過濾的時候可以一手拿濾網,一手拿小湯匙,邊過濾邊用湯匙按壓蔬菜,以過濾出更多的湯汁。

紅酒燉牛肉做法3-1
紅酒燉牛肉做法3-2
3.  牛肉洗淨,切成大塊,然後用廚房用紙吸去表面的水分,取平底鍋,倒入一大湯匙橄欖油,依次放入牛肉塊,中小火煎至金黃色,煎好後放入湯鍋中。


紅酒燉牛肉做法4-1
紅酒燉牛肉做法4-2
4.  把盛有牛肉的小鍋放到火上,倒入80C.C.紅酒,中火加熱,直至煮乾,中間別忘了時常拌炒一下。


紅酒燉牛肉做法5
紅酒燉牛肉做法6

5.  這時倒入之前做好的蔬菜高湯,加入兩大匙罐裝番茄醬,攪勻。
6.  還需要加一點培根,最好不省略培根,把培根放入小鍋內煎香,再放到牛肉鍋裡一起煮,在放番茄醬的時候一起加入就可以了,除此之外別忘了再加一片香葉,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋煮上 2.5 - 3 個小時。還需要準備一些蔬菜,有胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蘑菇,把它們洗淨後都切成大塊,蔬菜在最後 30-40 分鐘時放入。


紅酒燉牛肉做法7
紅酒燉牛肉做法8
紅酒燉牛肉做法9
7.  兩個多小時後,放入胡蘿蔔塊,洋蔥塊,馬鈴薯塊(馬鈴薯切好後直接放入就行了,不必用水沖洗,這樣湯汁濃稠得更好吃)
8.  放入這三樣蔬菜後先煮一會,然後再放入蘑菇。蔬菜和蘑菇都放入後,就可以加鹽和黑胡椒碎調味了,黑胡椒碎也最好別省略。
9.  煮到馬鈴薯和胡蘿蔔變軟就可以關火了,這時湯汁也收得恰到好處了。做好的牛肉可以搭配米飯或麵食,非常好吃。



紅酒燉牛肉



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評論: 4 | 引用: 0 | 查看次數: -
回復回復Carlos[2012-09-07 10:42 AM | del]
請問網站內容可以轉載嗎??
會備明出處與連結
謝謝
回復回復大豬[2012-05-16 09:03 PM | del]
除了月桂葉叫香葉外在東南亞班蘭葉也叫香葉,他們很多食品都有放班蘭葉的,有些是先用來煮水有些是直接放裏面一起煮,如香葉炸雞。
回復回復aurora[2012-04-04 08:51 PM | del]
bayleaf,月桂葉,一般紅酒燉牛肉的香葉主要都是用這種?
回復回復pennypenny[2012-03-31 00:43 AM | del]
請問什麼是香葉???有別種名字嗎?如果在東南亞叫 做什麼?或是在大陸叫做什麼???香葉很廣泛,我很想知道去試試看這道料理~~謝謝!!
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