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50種醬汁做法

普羅旺斯番茄濃湯

普羅旺斯番茄濃湯

所需的材料:

番茄 450克。如有可能,最好不要使用溫室番茄,按照Julia Child的觀點,露天生長的當季番茄的風味更加濃烈。如果季節不對只能使用溫室番茄的話,就必須使用番茄膏(Tomato Paste)來強化其風味。

洋蔥 1/4個

大蒜 2瓣

歐芹(Parsley) 3~4支

羅勒(Basil) 4~5片比較大的葉子,又叫作九層塔

雞高湯 500克。如果使用盒裝高湯,只需250克即可,另加250克水稀釋到500克。

初搾橄欖油 45克

香葉 1小片

百里香(Thyme) 1支

Tags: 地中海料理 普羅旺斯料理 番茄湯 potagemagali 西式料理 番茄濃湯 番茄 濃湯 洋蔥 羅勒

日式牛丼飯

日式牛丼飯

牛丼飯所需的材料:(2人份)

蔥 125克

日式柴魚高湯 250克(Dashi)

味醂 40克味醂(Mirin)是一種日本甜酒,含糖高達40-50%,現在多用於烹調。

日本清酒 30克(Sake)

火鍋切片肥牛 250克提前12小時在冰箱冷藏室裡解凍。

米飯 2人份

溫泉蛋 2個

Tags: 日式牛丼飯 牛肉飯 肥牛飯 Gyudon 柴魚高湯 昆布 味醂 清酒 溫泉蛋 日式料理 主食 米飯