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鮮蝦粥
海鮮粥食譜利用蒜炒海鮮的鮮甜湯汁，加上柴魚片湯頭熬出來的海鮮粥，不但清甜好吃，而且清爽不膩，很適合盛夏胃口不佳時的小粥品^_^ 更多詳細料理小撇步，阿基師快速海鮮粥. 爸爸常在唉天氣熱吃不下東西，即便帶他去外面吃，他也常說要有湯的，最好是粥，讓人很頭痛。所以就想說自己來煮粥好了；
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鮮甜美味無可比擬的海鮮粥：天冷，家裡人說要吃海鮮粥來暖一下身子。於是來挑戰從來沒試過的這道料理，上菜市場買了點海產，加上冰箱裡的乾貨，只用了一點小技巧，沒想到鮮甜可口大滿足～ 這樣傳統味道的海鮮粥，其實做來一點都不難，一些吃剩的米飯和海鮮料，. 也不需熬煮米粒，簡單就可以煮好料好味豐的粥，. 半夜想吃些舒服的點心
所需的材料：
白米 80克
大蝦 5隻
雞蛋 1~2個
調味料、醬汁：
鹽 適量
白胡椒粉 少許
蔥花 少許
做法：
1、白米淘洗乾淨放入冰箱冷凍（可以提前在冰箱用保鮮袋或保鮮盒凍幾份，用之前拿出來直接用不用化凍）後取出，倒入沸水鍋中攪拌，中小火保持鍋內水和米翻滾，大約10分鐘米粒就能全部開花。
2、煮粥的時候將牙籤順著蝦背第二節和第三節之間的空隙插進去挑出蝦線，然後將蝦頭取下蝦殼剝下來。
3、蝦仁切成1公分長的蝦粒，雞蛋打散攪拌成蛋液。
4、將炒鍋放適量油，放入蝦頭蝦殼小火煎，用鏟子按壓蝦頭使其頭部紅色的蝦腦，這樣油會很紅，等蝦頭全部變成紅色，蝦油的香味濃烈時關火，過濾後的紅油就是蝦油。
5、10分鐘後大米就完全就全部開花了。
6、放入1大勺蝦油，剩下的蝦油可以放瓶中儲藏，用來拌麵條煮白菜都非常的好吃。
7、放入蝦粒。
8、放入鹽、白胡椒粉攪勻。
9、鍋裡的粥煮沸騰，倒入蛋液關火。
10、放入蔥花攪拌一下，蛋花就飄在上面了。
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food[2016-05-23 01:20 AM | 
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