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私房醬香豬腳

私房醬香豬腳

所需的材料:

豬腳 2隻

調味料、醬汁:

紹興酒 2湯匙(黃酒也可以)

豆瓣醬 2湯匙

醬油 2湯匙

沙茶醬 2湯匙

冰糖 8顆

鹽 適量

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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名,先炸製定型,再與湯汁配料同煮~

所需的材料:

豬肉泥  600克(獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做,怕油膩的話,可以用瘦肉和肥肉比為2:1的份量來搭配,今天的肉餡是自己剁的~)

荸薺   12個左右(沒有荸薺也可以用藕)

豬油   150克(豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層,全是肥肉的白色部分,剁碎後就是豬油末,越硬越有彈性,越好吃~)

雞蛋   1個

蔥姜水  1大匙(後附做法

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