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掃街小食 - 碗仔翅

掃街小食 - 碗仔翅

碗仔翅(粉絲當魚翅) 「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

所需的材料:

上湯  1公升

雞胸肉 100克

粉絲  30克浸軟、切段

冬菇  幾片約20克浸軟、去蒂、切絲

雞蛋  1個

Tags: 粉絲 碗仔翅 雞胸肉 冬菇

掃街小食 - 砵仔糕

掃街小食 - 砵仔糕

傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點,現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作,呈半圓形,用足籤串著,吃起來爽口滑溜,別具老式香港小食情懷。

所需的材料:

粘米粉 半斤(約320克)

黃砂糖 半斤(約320克)

清水 約3杯

紅豆 適量

Tags: 米糕食譜 砵仔糕 小點心

芒果青

芒果青

所需的材料:

青芒果 20顆

鹽 15公克

果糖 適量

做法:

1. 芒果削皮去籽後,切成薄片狀,放入大型容器中,先灑鹽,緊密地蓋好蓋子後,拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底,醃製出的芒果才會好吃。

Tags: 小點心食譜 芒果青 蜜餞