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掃街小食 - 雞蛋仔
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。
所需的材料：
麵粉 - 100克
生粉 - 25克
發粉 - 1茶匙
雞蛋 - 2個
砂糖 - 100克
淡奶 - 60CC
水 - 125CC
做法：
1.將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
2.用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱。
4.在雞蛋仔模型上掃一層油。
5.然後注入粉漿至八分滿。
6.將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透，用叉挑出。 趁熱食。
雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃，在1950年代已經出現，早期主要由小販售賣。雞蛋仔的主要成分包括雞蛋、麵粉、淡奶和糖，完成後呈金黃色。雞蛋仔已經從香港流傳到鄰近地區，現在連北美地區都可找到這種香港小吃。台灣有一種成分類似雞蛋仔的食品稱為雞蛋糕。
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