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羊肉炒麵
阿基師教你做沙茶羊肉炒麵 重點：1‧羊肉不能炒老2‧以沙茶醬為主調味，不能炒過鹹3‧油麵要能吸收羊肉甜味。
沙茶羊肉炒麵- 這「沙茶羊肉炒麵」材料不用多。沙茶是重點調味，我覺得吃在嘴裡最美味的口感，就是那薑絲跟韭菜。 不需要每次炒麵都有香菇插一腳，這香菇雖然香，如果每次都用它都是拿來炒沙茶口味，待羊肉片熟，下孜然粉、香菜炒勻，最後下油潑辣籽油、香油炒勻
羊肉炒麵的做法 羊肉炒麵怎麼做 羊肉炒麵的家常做法 1.胡蘿蔔、洋蔥、菜椒、蔥和生薑分別切絲2.羊肉切成絲，用干澱粉和少許鹽、料酒拌勻3.鍋內把水燒開，放入麵條煮至8成熟，把麵條撈出淋干，用香油拌勻。新竹美食公園羊肉炒麵 新竹宵夜 排隊老店濃郁沙茶羊肉炒麵- 新竹排隊宵夜美食之一，大名鼎鼎的18巷公園羊肉炒麵！外地客也會朝聖來吃唷[ 用餐日期：104-01-17 ] 究竟是甚麼樣的魅力，讓客人絡繹不絕
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所需的材料：
黃麵 400克
羊肉 150克
韭菜 100克
洋蔥 1/4個
調味料、醬汁：
植物油 1大匙
鹽 適量
醬油 1大匙
乾辣椒 1根
胡椒粉 適量
雞精粉 1/2小匙
花椒粉 1/2小匙
大蒜 1粒
做法：
1、把韭菜洗淨切段、羊肉切片、洋蔥切絲、乾辣椒泡水，大蒜切末。
2、煮鍋加水大火燒開，下黃麵，煮到飄起撈起，過涼水，撈起瀝乾水分，加少許植物油拌均勻，防止沾黏。
3、熱鍋涼油油熱8成，下乾辣椒翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋蔥絲、醬油、胡椒粉、花椒粉翻炒均勻。
4、加韭菜、雞精粉、鹽翻炒均勻，下黃麵翻炒均勻，加大蒜末翻炒均勻即可。
小提示：
1、乾辣椒一定得翻炒出香味，煮好的黃麵得加少許的植物油，防止黏在一塊兒。
2、黃麵不能煮的太久，還的再次翻炒，不可久炒。
3、在台灣大家都喜歡加沙茶醬，當然你也可以用上這調味料喔。
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