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洋菜、明膠、果凍粉、魚膠粉的區別

洋菜、明膠、果凍粉、魚膠粉的區別

明膠(Gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)

通常用來製作果凍和其它甜點,是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱製成的。一種替代品是洋菜用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。

出售的瓊脂一般有麵條樣的條狀、粉狀、長塊狀,而且常常是灰白色的。

 

 
 

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Tags: 食材介紹 洋菜 明膠 果凍粉 魚膠粉

狗不理包子

狗不理包子

到中國天津不吃狗不理包子,是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子,看上去如同薄霧之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不膩。

狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉面、擀面都是有一定的絕招,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。

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Tags: 狗不理包子 食材介紹 包子