自製豆花的方法

所需的材料：

黃豆　600克

老薑　3塊

二砂　適量(依據口感調整，做為販售用的時候就得多放一些可以甜一點)

煮好花生仁　適量

煮好的紅豆　適量

冷開水　適量

好媽媽豆花凝固粉　1包(全國食品原料行都可以買到)

準備器具：

大鍋　2只

小鍋　2只

磨豆機　1具(在家小量做可使用料理機處理)

紗布袋　1個

做 法：

1、黃豆一斤泡水五～六小時。

2、將黃豆倒入磨豆器，加水並啟動機器。（也可使用果汁機，但效果不如磨豆器好）

3、用紗布袋過濾，擠出豆漿。（可加一點水將黃豆的成分全部擠出）

4、將豆漿煮沸，除去上層泡沫。

5、準備小鍋，倒入適量豆花粉(好媽媽凝固劑-惠昇食品)和冷開水，攪拌均勻。

6、將煮沸的豆漿沖入小鍋中，蓋上蓋子，靜置十～十五分鐘。重點：會產生失敗的原因大都在這個環節，一定要一次性沖好

製作薑汁：

1、薑打碎。

2、鍋內放些水，加糖（冰糖、黑糖皆可）及薑，熬煮兩三分鐘。

好吃的豆花

作者﹕葉淑卿

所需的材料：

◎膠凍粉 3平匙

◎義美無糖豆漿 一瓶（1000cc）

作法：

1. 將1000cc豆漿隔水加熱至滾燙備用。

2. 取200CC熱水（溫度80℃以上）加入膠凍粉，劇烈攪拌至溶解。

3. 將1.緩緩加入2.攪拌均勻（動作太快易起氣泡，影響美觀）。

4. 倒入模型，放涼後置於冰箱即完成。

備註：

◎在1.加入4~6匙紅糖，即成甜豆花。

◎在1.裡酌加100CC鮮奶油，口感更佳。

（二）招牌綜合豆花

所需的材料：

◎綠豆仁 1斤

◎椰漿 1罐

◎紅糖 視需要加減

◎芋圓、地瓜圓 一斤

作法：

1.將綠豆仁加水煮成綠豆湯後，加入糖、椰漿，放涼置於冰箱內備用，作為甜品湯底。

2.芋圓、地瓜圓煮熟（水滾再放芋圓，煮約5分鐘即可撈起，趁熱拌一點點糖備用。）

3.無糖豆花加2.加1.即成宴客自用兩相宜的招牌豆花。

備註：

◎綠豆仁：雜貨店或超市均有售。

◎鮮奶油：食品原料行均有售，後者較便宜。

◎芋圓、地瓜圓：食品原料行均有售（冷凍)均有售，後者口味較佳。

◎芋圓、地瓜圓煮熟不能放冰箱，以免變硬。