醬香茄扣

所需的材料：

茄子　　2條

裡脊肉　150克

香菇　　5朵

去核紅棗　10顆

姜　　適量

紅椒　適量

鮮豆苗　少許

調味料、醬汁：

蠔油

沙拉油

白糖

鹽

醬油

做法：

1、茄子切5公分的長條，瘦肉洗淨切成細絲，香菇切細絲，紅棗切細絲，姜切細絲。

2、將瘦肉絲、香菇絲、紅棗絲和姜絲放在碗內，加入1勺醬油、3勺蠔油、少許白糖、少許鹽、1勺醬油和半杯清水攪拌均勻，做成醬料。

3、把茄子條放入沸水中汆燙1分鐘撈起瀝乾水份。

4、取一深碗，鋪一層茄子條，鋪一層醬料，以此將茄子和肉餡碼成梯形，用手壓緊，淋上1勺油，蓋上保鮮膜放進微波爐高火蒸10分鐘，出鍋後扣在盤子中即可。紅椒絲鮮豆苗點綴。