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狗不理包子

狗不理包子

到中國天津不吃狗不理包子,是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子,看上去如同薄霧之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不膩。

狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉面、擀面都是有一定的絕招,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。

Tags: 狗不理包子 食材介紹 包子

漂亮的蔥絲

漂亮的蔥絲

方法超級簡單:

 1、買回的香蔥、大蔥均可,洗淨按自己需要用的長短切段備用。

2、然後用手把香蔥段的一頭按住(在砧板上操作),然後用一根牙籤從頭劃到尾,這樣反覆幾次知道是自己需要的粗細即可。

3、要是用大蔥的話,方法基本同步驟2,不同的是牙籤可以用2~3根一起劃即可。

Tags: 漂亮的蔥絲 蔥絲

我的酒釀製作及心得

我的酒釀製作及心得

說明:

1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。

2、米酒要在攝氏30度下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。

步驟:

  • 將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的);
  • 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;
  • 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上;
  • >再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒麴的多少);
  • 將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);
  • 大約發酵36小時,將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱(盡快停止發酵,早日吃到口)

Tags: 酒釀製作 酒釀 酒麴 米酒 甜酒

萬用滷汁2

萬用滷汁2
  • 在台灣,滷味是老少咸宜的人氣食物,而滷味好壞,就取決於醬油。但外面賣的滷味,業者為了節省成本,萬一用了不好的醬油,可能就會加入味精、香精提鮮、提甜,吃多有礙健康。
  • 不妨自己挑瓶好醬油,在家自製滷味,養一隻老滷鍋當傳家寶,閒暇時就滷些東西存在冰箱,可以當消夜打發饞嘴,客人來訪時,也能很快上桌,大宴小酌兩相宜。

Tags: 萬用滷汁 食譜 滷汁

我的酒釀製作及心得

我的酒釀製作及心得

說明:

1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。

2、米酒要在攝氏30度下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。

步驟:

  • 將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的);
  • 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;
  • 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上;
  • >再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒麴的多少);
  • 將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);
  • 大約發酵36小時,將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱(盡快停止發酵,早日吃到口)

Tags: 酒釀製作 酒釀 酒麴 米酒 甜酒