番茄滑蛋牛肉飯

所需的材料：

白飯　　　1碗

番茄　　　2個

牛裡脊肉　100克

雞蛋　　　1個

調味料、醬汁：

蔥　　　　小半根

薑片　　　3-4片

鹽　　　　1-4小匙

料酒　　　2小匙（分兩次放，一次1小匙）

麵粉　　　1/4小匙

沙拉油　　1大匙

清水　　　半杯

醬油　　　1小匙

白糖　　　1/4小匙

太白粉　　適量

香油　　　適量

1小匙約5cc　1大匙約15cc　杯約250cc

做法：

1、材料很好準備：番茄2個，牛肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，薑1小塊。準備好後就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切片，雞蛋打入碗中備用。

2、牛肉切好後放入容器，加入鹽、料酒、麵粉、沙拉油拌勻，放在一邊醃30分鐘左右。很簡單的，所有材料就都準備好了。

3、現在就可以炒了，鍋內加入少許油，燒熱後倒入牛肉過油，變色後撈出瀝油。

4、鍋內加入一大匙油，爆香蔥段和薑片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬油、料酒、白糖，少許的鹽，煮滾後均勻勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最後淋少許香油即可出鍋。吃的時候把白米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。