【美女廚房】最牛氣的佐酒小菜-乾煸辣炒牛肉

所需的材料(三人份)：

牛肉　　366克

海苔　　5片

青椒　　1個

姜　　　3片

蒜　　　2瓣

乾辣椒　5根

醃料：

鹽　　1湯匙

白糖　1湯匙

醬油　1湯匙

油　　2湯匙

調味料、醬汁：

油　　5湯匙

孜然粉　2湯匙

鹽　　1/3湯匙

白糖　1/4湯匙

雞粉　1/2湯匙

做法：

1、牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙鹽、1湯匙白糖、1湯匙醬油和2湯匙油拌勻，醃制30分鍾；蒜頭剁成蓉，姜切成絲；青椒切成小塊。

2、燒熱鍋內5湯匙油，爆香姜蒜、乾辣椒和青椒塊，倒入牛肉片大火爆炒至其變色。

3、加入2湯匙孜然粉、1/3湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和5湯匙清水，與牛肉一起拌炒2分鍾。

4、孜然牛肉盛入碟中，將海苔片撕成小塊，放入孜然牛肉中，即可開動了。

小提示：

1、乾辣椒應先用溫水浸泡幾分鍾，瀝乾水後下鍋，使乾辣椒不容易被炸焦。

2、孜然有顆粒狀和粉狀的，顆粒狀的孜然入菜會比較香，買不到的話，可改用孜然粉。

3、孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

4、用孜然調味，量不宜過多，孜然性熱，夏季應少食，便秘或痔瘡者應少食或不食。