所需的材料：

無鹽奶油　4湯匙

橄欖油　2湯匙

大黃色洋蔥　6顆(去皮，切半並切成薄片約2 1/2磅|1.25公斤）

蒜末　1湯匙（或4瓣大蒜，切碎）

中筋麵粉　1/4杯

干邑白葡萄酒或紅葡萄酒　1/2杯 *

所需的材料：4人份量

麵粉　400克

熱水　320ml

五香粉　2克

花椒粉　2克

香油　5克

所需的材料：

麵粉

雞蛋

泡打粉

沙拉油

特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。

中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。