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醬香餅

醬香餅
所需的材料:4人份量
麵粉  400克
熱水  320ml
五香粉 2克
花椒粉 2克
香油  5克

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Tags: 醬香餅 麵粉 五香粉 花椒粉 烘焙食譜

Catagory:烘焙食譜 | Link | Comments: 0 | Quotes: 0 | Views: 465

薑汁排叉

薑汁排叉

所需的材料:

麵粉

雞蛋

泡打粉

沙拉油

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Tags: 薑汁排叉食譜 薑汁 麵粉 雞蛋 泡打粉 北京小吃

Catagory:廚房大師 | Link | Comments: 0 | Quotes: 0 | Views: 1595

麵粉分類

特高筋麵粉 High Gluten Flour替換的。

特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質,是所有麵粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的麵粉;最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

高筋麵粉 Bread Flour

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。

中筋麵粉 Plain Flour

中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質,含量適中,因此筋度及黏度較均衡,是適用範圍最廣泛的麵粉種類,適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

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Tags: 麵粉 食材介紹

Catagory:美食抱抱 | Link | Comments: 3 | Quotes: 0 | Views: 33138