八寶雞

八寶雞

可供5人份
八寶雞

所需的材料:

材料:

雞肉

紅棗

枸杞

冬菇

金針菜

獨子蒜

辣椒

做法:

1、先把雞的雞油剪出來留用,剩下的雞用少許鹽,生粉,醬油,糖同味精撈勻,醃十分鐘左右。

2、與此同時,把去核紅棗,枸杞、去錠冬菇、金針菜、泡水,泡到冬菇變軟就可以了,特別注意金針菜因為害怕它用硫泡過,所以一定要不斷搓洗。把所有乾料楂乾水備用,剩下的助料就切絲。

3、開始下鍋了,首先,把個煲仔燒紅,到少許油,然後加入剛才留下來的雞油爆,因為鍋很紅,可能會有少許走火,好香啊。

4、然後依次加入姜絲,大蒜、紅棗枸杞、金針菜和辣椒爆香。

5、爆到味道香味以後就把雞加入,猛火嗜,嗜到差不多了,就加入這道菜的靈魂人物—黃酒,大約是30ml左右,這是這個鍋都瀰漫著白煙和醉人的醇香,蓋上蓋子焗10秒。

6、然後就落個用醬油、糖、生粉、麻油芡,略為乾身後就可以加入紅椒絲和蔥絲。

雞肉料理
炒法


文章來自: 食譜大全
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回復回復八寶雞[2012-01-30 11:57 AM | del]
不錯值得試試

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