所需的材料：

牛腱或牛腩　600克

牛長骨　1000克(鋸開的後既包括中段有骨髓的部分，也包括兩端關節面上的軟骨)

西芹　250克(切成段)

胡蘿蔔　250克(切成段)

洋蔥　2個(沿著縱軸切成8等份)

大蒜　3瓣(不必去皮，洗淨後用刀面:用刀壓蒜一定注意安全，要讓刀背朝向手指或者掌心壓一下)

黑胡椒粒　8顆