叉燒包
有天想做叉燒肉就請嚕媽幫買肉,結果買了好多肉,所以就做叉燒包分給親朋好友,不過說實在話做完嚕比喜歡 ... 嚕比廚房-舒芙蕾厚鬆餅-平底鍋料理_實做紀錄
叉燒包是一種非常具代表性的廣式點心,在便利商店的包子架上也可以看到,在家裡...看更多與「叉燒包」相關的結果:叉燒、廣式叉燒包.「叉燒包」食譜,有最新的叉燒餐包,以及素食叉燒包、10分鐘蜜汁叉燒包早餐、懶人叉燒豚骨拉麵(調理包)、叉燒包『意想不到酒香料理』花雕酸菜牛肉麵、酥皮叉燒包爽脆蓬鬆飄奶香正統蜜汁叉燒包茶點好味添好運DIY 自家製蜜汁叉燒包食譜:點心時間!很多人都喜歡這個蜜汁叉燒包,自己在家做絕對不難,搓好麵糰,發酵一小時,包好後蒸8分鐘即成!自家製,新鮮熱騰騰,早點或下午茶, 您也可以參考看看叉燒包(秘訣詳述), 自家製蜜汁叉燒包, 【料理絕配】咖哩叉燒包, 叉燒墨西哥麵包, 彩色麵包捲食譜。
叉燒餡所需的材料:
梅花肉 300克
叉燒醬 50克
蠔油 10克
醬油露 10克
醬油膏 5克
料酒 10克
蜂蜜 20克
生薑 3片
蒜瓣 2個
生粉 5克
食用油 20克
包子皮材料:
普通麵粉 400克
水 220克
即發乾酵母 7克
無鋁泡打粉 7克
細砂糖 70克
做法:
1、梅花肉切片切條再切成小塊。
2、叉燒醬,蠔油,醬油露,醬油膏,料酒,蜂蜜一起放入小碗中。
3、鍋中倒油,放入姜蒜小火炒出香味。
4、倒入鍋中翻炒,炒至變色。
5、將小碗中調好的料倒入炒勻炒至上色。
6、加熱水至沒過肉面,燒開後轉小火蓋好鍋蓋慢慢燉。
7、燉至肉酥爛後,生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠,放涼備用叉燒餡就做好了。
8、包子皮材料混合均勻後揉成光滑的麵團,蓋保鮮膜醒15分鐘。
9、醒好的麵團,用擀麵杖擀開折疊再擀開反覆三次後擀成長方形。
10、從長邊捲起成長條。
11、分成大約50克每個的劑子。
12、擀成邊薄中間厚的圓面皮中間放上叉燒餡。
13、將面皮放在掌中將叉燒餡往下輕壓,包成圖中形狀。
14、手指按在中芯,將三個角往中間收。
15、至三個角都收在頂部。
16、將折合部位輕輕捏在一起,不要捏的太緊。
17、依次做好全部,底部墊油紙放在蒸鍋中醒發。
18、加蓋室溫醒發50分鐘,開大火蒸15分鐘即可,蒸好後關火燜5分鐘再開蓋。
小提示:
1、叉燒包是鹹中帶甜的,包子皮中的糖量不要懷疑沒有寫錯。
2、叉燒醬和蠔油醬油露都有鹹味,所以不用再額外放鹽了,叉燒包是先感覺甜在前過然後鹹味後段的。
3、叉燒包不要皮薄餡大的感覺,皮要稍厚一點更好吃。