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小籠包

小籠包


份量:25個10克的小籠包

所需的材料:

豬皮凍100克:

 

豬皮 300克

 

料酒 1大匙

蔥 2根

水 2000克

薑 2-3片

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Tags: 小籠包 湯包 豬皮凍 豬肉餡 中筋麵粉

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蟹黃小籠包

蟹黃小籠包

所需的材料:

毛蟹  2隻(375公克)

絞肉  150公克

中筋麵粉 225公克

發粉   1/8茶匙

酒   1/2茶匙

薑末   少許

蔥花  少許

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Tags: 麵食食譜 蟹黃 小籠包 小點心

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鼎泰豐小籠包

鼎泰豐小籠包

做法:

1、發麵:

麵粉和水的比例為1.8:1,鼎泰豐做一塊麵皮的配方是:中筋麵粉1850克,水是980克、老麵25克和鹼水9克(鹼水是食用鹼塊和水以1:1的濃度煮開放涼)。

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Tags: 食譜 鼎泰豐 小籠包

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