所需的材料：

中筋麵粉　600公克

細鹽　5公克

細砂糖　30公克

70℃溫水　380㏄

豬絞肉　300公克

蔥花　200公克

所需的材料：

豆干　500公克

青蔥　2支

辣椒　1條

蒜末　10公克

薑末　　　5公克

清蒸魚是所有蒸魚的入門料理，作法皆同，差別只在蒸前放入的素材不同、魚味有別！

做法：

1、魚剖半，均勻抹上酒、鹽，平攤在盤上。

2、放進蒸鍋，以大火蒸8～10分鐘（視魚的大小增減時間）即可取出。

• 主菜：香菇炒雞腿肉
• 配菜：肉絲干片、日式蛋捲、蒜香高麗菜

所需的材料：

豆胗　3條

臘腸　1條

肝腸　1條

蒜苗　1支

辣椒　1支

蒜末　5公克

所需的材料A：

西洋芹　60公克

松茸　3顆

香菇　2朵

所需的材料：

茄子3個

肉末

調味料、醬汁：

醬油

雞精粉

所需的材料：

苦瓜　1條

蔥末　1湯匙

薑末　1茶匙

蒜末　2茶匙

醬油　3湯匙

蕃茄醬　1湯匙

所需的材料（四杯份）：

鮮奶　550cc

砂糖　40克

明膠粉　10克

冷開水　4大匙

哈蜜瓜　1/2個

蜂蜜　　　適量

所需的主料：

嫩母雞　　1隻(1000克)以頭小體大肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好

輔料：

雞丁　50克

瘦豬肉　100克

蝦仁　50克

熟火腿丁　30克

豬油　　　400克

所需的材料：

蝦仁　80公克

白飯　1碗

雞蛋　2顆

青豆仁　20公克

蔥花　10公克

蒜末　5公克

洋蔥　10公克

沙拉油　　20㏄