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蝴蝶包子 筍香四溢

蝴蝶包子 筍香四溢

南投市中山南街「蝴蝶包子店」的筍包,完全以筍丁為餡,一口咬下去,筍香四溢。筍包每個10元,一天供應500個,賣完為止。

包子店負責人張蝴蝶的筍包,採購來自南投縣竹山鎮的 鮮筍,去殼後先以冰水浸泡三小時,去除筍子的苦水,再把留下香甜味的鮮筍,逐一切成細丁,以紅洋蔥小蝦米快炒。張蝴蝶說,竹筍很能吸油,先上豬油熱鍋,把筍香、豬油香和小蝦米的香味拌在一起,提供筍包獨特的口感。

蝴蝶筍包的麵粉皮,以中筋麵粉燙麵後,以攪拌器翻攪五分鐘,再以手工捏揉,強化麵團的咬勁。一咬開,筍香四溢,這是其他包子少見的。

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