法式料理之蒸大明蝦配蒔蘿辣根蕃茄醬

推薦材料：

鱸蝦　2公斤

海鹽　1湯匙

檸檬草(香茅)　　4根

用具需求：

不銹鋼瀘鍋

大的不銹鋼碗 – 裝滿冰塊加水

做 法：

1、在鍋中將水煮開，放入海鹽及香茅。

2、再放入蝦。

3、繼續煮滾，直到蝦變紅-約3分鐘。

4、撈起蝦，在瀘鍋中瀝乾水份。

5、瀝乾水的蝦放入冰水中1分鐘-這會使蝦的肉質更鮮嫩。

6、將冷卻的蝦放擺在盤上和醬料一起上桌。

蒔蘿辣根蕃茄醬：

所需的材料：

新鮮蒔蘿，切細　1把

辣根，磨碎(可預先做)　3湯匙

新鮮蕃茄，和籽一起切碎　2顆

檸檬汁，現擠　1顆

蕃茄醬　2-3湯匙

做法：

1.將以上所有調味醬放在碗中充分混合，蕃茄醬可依濃稠度調整量。

2.裝入小碟上桌