芝麻醬涼麵
所需的材料:
麵條
小黃瓜
綠豆芽
蒜、姜、香蔥、八角茴香、花椒
調味料、醬汁:
沙拉油、醬油、鹽、高鮮粉、白糖、醋、芝麻醬、芝麻油、白芝麻、辣椒油
做法:
1、開水中加入麵條,煮熟後撈出。
2、撈出的麵條在水管下反覆沖涼,瀝乾。
3、麵條中淋入少許沙拉油,不斷地用筷子挑起在風扇下吹,直至麵條中的水份吹乾。
4、黃瓜切絲。
5、綠豆芽洗摘乾淨後汆燙至熟。
6、蒜和姜去皮後壓成泥。
7、取一碗,芝麻醬中倒入少許芝麻油,再少量多次地加入涼開水攪勻,依口味加入鹽,高鮮粉,醬油,白糖和醋調成汁,倒入蒜姜泥中。
8、熱鍋中倒入沙拉油,用小火將八角茴香,香蔥,花椒的香味熬出。
9、待香蔥熬成棕色時,將八角茴香,花椒和蔥撈出不要,放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。
10、熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上,麵條中加入黃瓜絲,豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。
小提示:
1、麵條不要用太細或太粗的,太細的會沒有口感,太粗則不容易入味。
2、芝麻醬加水調稀的時候要少量多次地加。
中式料理
燜煮