牛蒡絲豬肉捲
日式料理:牛蒡絲豬肉捲 4人份
所需的材料:
豬腿肉薄片 300克
牛蒡 1條(150克)
紅蘿蔔 1/2條
白芝麻 2大匙
生菜葉(大) 3~4片
料酒 適量
砂糖 適量
醬油 適量
麻油 適量
味淋 適量
油 適量
做法:
1、牛蒡削去皮,把牛蒡削成薄片後泡水,撈起瀝乾。紅蘿蔔削皮,把長度切半再切小條。生菜撕成2~3塊。在碗內倒入酒4大匙、砂糖1大匙、醬油1.5大匙,全部混合,製成綜合調味料。
2、在平底鍋上以中火燒熱1.5大匙麻油,放入牛蒡和紅蘿蔔同炒。變熟後順序加入1大匙砂糖、1大匙醬油和1大匙味淋再炒,炒至汁乾便加入芝麻全部炒勻,盛起待涼備用。
3、豬肉垂直攤開,把1/12份量的(2)盛在肉片上,牢牢地捲起,捲完後以牙籤固定。
4、在平底鍋上以中火燒熱1大匙油,把牙籤固定處向下地排放在平底鍋上,以筷子邊轉動之邊煎至全體焦黃,倒入綜合調味料熬煮至全部汁乾。除掉牙籤與生菜一同上碟,以生菜捲著來吃。
日式料理 豬肉料理