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水煮蝦
所需的材料：
白蝦 1斤
調味料：
海水 1桶
鹽巴 1匙
做法：
將乾淨海水煮滾之後,加入一匙鹽巴,將新鮮白蝦放入後,白蝦浮起之後即可撈起.
小提示：
1.一般市場上的販售之沙蝦,多為白蝦冒充。
2.市場上的海水也請勿使用,因為裡面加了氨,可以使白蝦活動率減低,減少死亡。
3.如碧砂魚市與和平島魚市可以取到較乾淨海水。
4.如無法取得海水可以在水中加入四至五匙鹽巴替代。
5.加鹽巴的意義在於防止蝦子的甜分,因滲透壓的關係,流失至水中,鹽水煮的會比淡水煮的好吃。
6.活白蝦會比死白蝦好吃多倍以上,台北市可以至長順街購買,基隆市可至坎子頂購買價廉物美的活蝦,200元以下一斤。
7.吃過之後相信你對餐廳的蝦子沒興趣。
8.有高血壓的朋友請勿過量食用,實用後常有喝開水的動作。
蝦
燜煮
文章來自: 
引用通告:
說 明:美國南方傳統特殊風味,烹調容易之小辣蝦蟹水煮包。內含八種特殊香料，改變傳統水煮後蔥薑味殘留之去腥方式,使蝦蟹更加鮮甜美味。每1水煮包可煮1台斤帶頭蝦子(包含各種冷凍退冰之帶頭蝦)或螃蟹。
蝦子煮法: 1.準備一只中型煮鍋(可裝1,000c.c.水量以上之鍋具)。置入1,000c.c.清水,將水煮包置入鍋內，加鹽1又1/3大匙(約20公克),同時放入檸檬1/3顆((去頭後，切成2等份片)嗜辣者，可於此時添加辣椒粉及胡椒粒，更增風味。待水煮沸後，關小火,保持小滾5分鐘。
2.加入1台斤以內(600公克)之帶頭蝦子(確保鍋內水位能完全覆蓋所置入之蝦子)。保持大火,適度攪拌,水滾後。
3.關火。讓蝦子，保持於鍋內浸泡10分鐘，使其充份入味，取出即可食用。
螃蟹煮法: 1.重複鮮蝦煮法之步驟1。(確保鍋內水位能完全覆蓋所置入之螃蟹)如超出水位，請再加入1包水煮包,,及1,000c.c.清水。加鹽1又1/3大匙(約20公克),同
時放入檸檬1/3顆((去頭後，切成2等份片)。待水煮沸後，關小火,保持小滾5分鐘。
2.加入鮮蟹，再次沸騰後,調整火力,依螃蟹大小,決定煮熟時間,煮熟後。
3.關火，讓螃蟹，保持於鍋內浸泡10分鐘，使其充份入味。
蝦蟹同鍋: 重複鮮蝦煮法之步驟1。依蝦蟹數量及大小，決定水量(以1,000c.c水量為單位，每1單位請放入1包水煮包,及鹽)。切記，先煮螃蟹八分熟後，再煮蝦，並保持於鍋內浸泡5分鐘。
內 容 物: 芥菜籽、胡荽籽、月桂葉、蒔蘿籽、百香果、丁香、辣椒粉
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