北京第一天 老師傅的秘製蘸料

調製的蘸料一吃就上癮，一上桌都不想吃菜了

• 以多種天然香辛料或芝麻、花生為原料，經多製程精細加工而成的粉末狀混合物。可用做燒烤肉串、雞翅、烤肉、烤雞、烤鴨以及蔬菜等專用調味料，能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。
• 今天介紹北京某飯店大廚給大家製作一下醬汁蘸料的方法。

所需的材料：

青紅小米椒 12條

香蔥 4根

蒜瓣 20小辦

調味料、醬汁：

白糖 2公克

鹽 3公克

味精 2公克

雞精粉 3公克

醬油露 1大匙

香油 1/2大匙

米醋 2大匙

辣椒油 1大匙

做法：

1、將小蔥、蒜辦洗淨並切成沫。

2、將青紅小米椒洗淨切成細末。

3、將切好的小蔥末放入碗內、蒜末、青紅小米椒放入碗裡，放白糖2公克、鹽3公克、味精2公克，雞精2公克，醬油露1大匙，香油1/2大匙，米醋2大匙，辣椒油1大匙。

4、攪拌均勻即可。

5、蘸料製作完成。