新奧爾良雞肉披薩

新奧爾良雞肉披薩

可供3人份
新奧爾良雞肉披薩

 

新奧爾良雞肉披薩

 

新奧爾良雞肉披薩

 

新奧爾良雞肉披薩

 

新奧爾良雞肉披薩

 

新奧爾良雞肉披薩

 

所需的材料:

高筋麵粉 130克

水 75克

鹽 2克

酵母 2克

橄欖油 5克

糖 5克

披薩草 1小勺

其他調味料、醬汁:

自製披薩醬 適量

雞腿 2隻

新奧爾良烤肉料 1包

馬蘇里拉起司 100克

青椒 1/2個

玉米粒 少許

橄欖油 少許(刷表面用)

做法:

新奧爾良雞肉披薩做法1-3

1、將麵粉與糖,鹽,酵母拌勻後,後油法揉面一直揉至麵筋擴展階段。

2、在麵團中加少許披薩草,揉至均勻。

3、揉好後將麵團蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

新奧爾良雞肉披薩做法4-6

4、麵團發酵的時間準備所有配菜。(番茄和蒜是用於熬製披薩醬的)

5、雞腿肉去骨去皮切小丁,用奧爾良烤肉料醃製1個小時。

6、青椒切條,馬蘇里拉起司刨成絲。

新奧爾良雞肉披薩做法7-9

7、當麵團發至原體積的2~2.5倍大小時即發酵完成。

8、發酵好的麵團取出排氣,滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形。

9、比薩盤中刷一層橄欖油,將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合,在麵餅上用叉子叉一些小孔,再刷上一層橄欖油。

新奧爾良雞肉披薩做法10-12

10、在麵餅上塗上自製披薩醬,邊緣不用塗。

11、撒上一層馬蘇里拉起司。

12、將醃好的雞丁擺在馬蘇里拉起司上。

新奧爾良雞肉披薩做法13-15

13、再將青椒條搭在雞丁中間。

14、再撒上少許玉米粒撒一點點起司。

15、放入預熱好202度的烤箱,中層,烤25分鐘後左右即可,出爐再刷一點橄欖油。

小提示:

1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。

2、麵粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。

3、我喜歡披薩草的香氣所以麵團中我加了一小勺,不喜歡的可以省略。

4、我用的是自已熬製的披薩醬,如果沒有也可以用超市售的披薩醬或蕃茄沙司替代。

5、因為雞丁並未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜歡大塊的口感,醃好的雞腿肉要先預烤。

6、如果喜歡有長長的拉絲效果,可以再在表層多撒一些馬蘇里拉起司。

新奧爾良雞肉披薩

 

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