蔓越莓醬汁排骨

蔓越莓醬汁排骨

可供2人份

蔓越莓排骨

蔓越莓排骨

酸甜微型是經典的中餐口味,糖醋口兒、小荔枝口味等等都是依據不同食材調料的甜酸配比,共同變化出的美妙滋味。蔓越莓口感酸甜,利用蔓越莓的天然口味調製酸甜口味料理的想法便在腦中呈現。

蔓越莓原產北美,這種紅色漿果有4個氣腔,能輕易漂浮在水面之上。根據這個特性,北美的蔓越莓種植者有著奇特的「水收」方式,在種植蔓越莓的田地裡引入湖水,果實便漂浮起來,一眼望去一片壯麗的紅色海洋。這種方式效率很高,也是果農收穫蔓越莓果實最主要的方式。

蔓越莓含有多種對人體有益的營養元素,最值得稱道的是它優異的抗氧化作用,說人話就是一定程度上增強人體的抗衰老機能,畢竟再貴的保養品也不及由內而外的自我修復。很遺憾,我們在國內要吃到新鮮的蔓越莓不那麼便捷,不過蔓越莓干或者其他形態的蔓越莓產品都能提供相同的健康營養。

這道蔓越莓醬汁排骨,我最大程度利用蔓越莓的天然口味打造基礎的酸甜微型,盡量少的使用其他香料,實際口味出人意料的好,推薦大家試試。

蔓越莓排骨

蔓越莓排骨

蔓越莓排骨

所需的材料:

排骨 500克

蔓越莓乾 50克

其他調味料、醬汁:

薑片

紅蔥頭

花椒

冰糖

蔓越莓排骨所需的材料

稍加一些冰糖彌補蔓越莓甜度的不足,另外也是為了焦糖色,一點點花椒粒是燉煮肉類的去腥的小竅門。此外沒有使用諸如八角香葉之類的芳香料,以免蓋了蔓越莓的果香味型。

做法:

蔓越莓排骨做法1

1、預處理:排骨冷水下鍋,燒開,焯水去血沫去血污,肉體發白撈出瀝水備用。

蔓越莓排骨做法2

蔓越莓排骨做法3

2、鍋中加少許底油,放入薑片、紅蔥頭、花椒粒,小火煸炒出香味。

蔓越莓排骨做法4

蔓越莓排骨做法5

3、放入冰糖,炒制融化,出現焦糖色後,放入焯過水的排骨,翻炒使其均勻裹上糖色,注意排骨一定要瀝乾水分防止油點噴濺燙傷。

蔓越莓排骨做法6

蔓越莓排骨做法7

4、加開水沒過食材表面,加一小勺鹽,倒入蔓越莓乾,燉煮20~30分鐘,期間留意不要燒乾鍋,可適量加開水。

蔓越莓排骨做法8

5、開蓋大火收一收湯汁即可關火盛裝。

蔓越莓排骨做法9

6、可選步驟:燒好的排骨先盛裝放到盤子內,燉煮的湯汁用料理機打成細膩的糊狀,可適度小火調製醬汁使其細膩濃稠,然後淋到排骨上。多餘的醬汁也可以盛裝到容器裡,留作蘸料味道也是超級棒。

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蔓越莓排骨

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