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地中海風味意大利麵
橄欖油被譽為液體黃金，是地中海飲食的重要特色。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，且不含膽固醇。烹飪中用橄欖油替代動物油脂（飽和脂肪酸），能明顯降低患心血管等疾病的風險。
眾所周知，地中海飲食是一種非常健康的飲食結構，以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主。選用新鮮豐富的食材，簡單的烹飪，讓營養均衡且不易流失。
所需的材料：
杏鮑菇 1個
嫩蘆筍 50克
意大利麵 100克
大蒜 5小瓣
乾紅辣椒 3顆
特級初搾橄欖油 30cc
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
意式香料碎 少許
做法：
1、杏鮑菇豎切成等厚的薄片，蘆筍切去尾部後切成兩半。
2、鍋內倒入特級初搾橄欖油。
3、將乾紅辣椒倒入鍋內爆香後盛出。
4、將杏鮑菇片放入鍋內煎至變軟，呈金黃色，邊緣略焦。
5、撒入細鹽和黑胡椒粉後盛起。
6、將蘆筍入鍋煎至變軟，撒鹽與黑胡椒粉。
7、將意大利麵倒入沸水中，加少許鹽，煮約8分鐘，麵條軟韌的狀態。
8、用漏勺將意大利麵瀝乾呈分散狀態。
9、鍋內倒入特級初搾橄欖油。
10、加切碎的蒜籽，爆香。
11、倒入意大利麵翻炒後，加少許煮麵水或清水。
12、待水基本收乾，加鹽。
13、加香料碎。
14、加胡椒粉，拌勻。與煎好的杏鮑菇、蘆筍一起入碟即可。
小提示：
1、橄欖油這道菜中非常關鍵，一定要選用優質的特級初搾橄欖油，這樣才能凸顯清香的口感，也更加健康。
2、若有新鮮的香料，如歐芹，羅勒等，風味更濃郁，意大利麵上還可以撒一些硬質乳酪碎更美味。
3、杏鮑菇帶有一些水分，煎後體積會略縮，煎至略有焦香口感軟韌，比較好吃。
4、煎鍋最好選用厚底鍋，不易焦。
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燜煮
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