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雪裡紅蛋炒飯
如何把炒飯炒得好，炒得粒粒分明呢？大部分的人可能都以為要使用隔夜飯，其實炒飯的蛋液與米飯表面在加熱時會產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分明。超簡單食譜～蛋炒飯，想吃蛋炒飯又怕麻煩的人有福了，作法其實非常簡單， 來，跟著一步步做就是了！ 首先準備白飯一碗，蛋兩顆，蔥珠少許。 飯可以用隔夜飯，最好微波成溫溫的。
炒飯一直是最家常的料理， 但要炒出好吃的炒飯，也是有幾個小撇步的喔!! 開頭就先要跟大家說， 要炒出粒粒分明的炒飯，我都是拿隔夜飯來煮，保證煮不出溼黏感；炒飯的相關搜尋：炒飯，炒飯食譜，炒飯做法，蛋炒飯食譜，泡菜炒飯，蛋炒飯，鮭魚炒飯，揚州炒飯．蛋炒飯做法，蛋炒飯阿基師
所需的材料：
剩米飯 1碗（一人份）
雪裡紅 適量（重手一點放好吃）
雞蛋 1個
青蔥 幾根
做法：
1、雞蛋打散加一小捏鹽，油燒熱後後將雞蛋滑散盛出。
2、鍋裡另放少許油，下米飯滑散，我的雪菜原本用油炒過，如果未炒過那就先下雪菜。
3、等米飯都炒得乾身鬆散後下入雞蛋兜炒。
4、米飯全部鬆散，還有個別在滾燙的鍋邊開始辟啪作響跳舞時，灑下蔥花，略兜兩下即可。
可能有朋友會問這炒飯不用放鹽？！這是因為我雞蛋裡放了鹽，另外雪菜是鹹的我放得也比較重手，雪菜重手一點，酸酸的解膩又好味, 飯香菜鮮真好吃啊。
米飯料理 午餐料理 炒飯料理
煸炒
參考：
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