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醬肉脆炒什錦蔬菜丁
從營養學的角度說，這種什錦類的菜餚是一種最優的搭配。沒有任何一種食材是絕對有益或者絕對有害，均衡飲食才能確保各種營養成分的全面攝取，不同來源、不同種類、不同顏色的食材配合起來就可以實現各種養分的平衡供應。
中餐和西餐經過多年的融合和相互借鑒，無論食材還是烹調手法都已不再像以前涇渭分明，但二者還是保留許多根本的區別，比如中餐的烹製就更加講究刀功，因為中國傳統的重要烹調方式就是大火快炒，如果不對食材事先進行精細的分割整形，下鍋之後就很難保證火候一致，今天介紹這個八寶醬肉丁算是一個典型的例子。
番茄蟹柳什錦蔬菜丁，把所有蔬菜切成丁備用2.蟹柳化冰包去外皮3.蟹柳切成小段備用4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥花，炒香鍋底，先加入胡蘿蔔丁翻炒5.再加入洋蔥丁，繼續炒香. 學會了怎麼做番茄蟹柳什錦蔬菜丁。查看關於番茄蟹柳什錦蔬菜丁的用料、做法步驟、注意事項等信息，以及用什麼菜和番茄蟹柳什錦蔬菜丁搭配。
【什錦蔬菜丁】1、準備好所有食材，冼淨，胡蘿蔔去皮。2、胡蘿蔔去皮切成豌豆大小的丁。3、玉米剝粒，和豌豆洗淨放一起。什錦蔬菜丁的相關搜尋：炒什錦蔬菜,什錦蔬菜湯,什錦蔬菜湯麵,什錦蔬菜食譜,什錦蔬菜粥,冷凍什錦蔬菜,什錦蔬菜糙米粥,全家蔬菜什錦拉麵,a bao田園什錦蔬菜盒,沒過油什錦蔬菜
所需的材料：
豬肉 200克(這裡用的是梅頭肉，放在冰箱冷凍室內凍硬後切成0.8公分見方的小丁。)
培根 200克(切成0.8公分見方的小丁，可以用整塊的培根，也可以用切片的培根，盡量選擇那些肥瘦相間的部位。)
馬鈴薯丁 50克
胡蘿蔔丁 40克
西芹丁 50克(西芹切丁之前最好將背面的皮刨掉，這樣可以讓口感更加清脆。)
紅椒丁 60克
黃瓜丁 60克(黃瓜切丁之前需要去皮去籽。)
去皮蠶豆 90克(新鮮蠶豆和冷凍蠶豆皆可。)
調味料、醬汁：
小蔥蔥白 10克(用刀切碎。)
生薑 10克(切成細絲。)
乾紅辣椒 1支(去除種籽後切成細絲。)
香葉 1片(用刀切碎。)
豆豉 10克(洗淨後用刀切碎，菜的名字叫作醬肉脆炒蔬菜丁，這裡就是要借用一下豆豉濃郁的醬香味。)
味增醬 30克(可以用甜面醬或者其它類似的醬代替。)
醬油 適量
白糖 10克
植物油 15克
做法：
1、取一個深鍋，加入1.5升冷水，煮沸後把切好的200克豬肉丁倒進去，同時用木勺或者筷子攪動，讓所有的肉丁均勻受熱，等所有的肉丁都變成淺色後就它快速盛出備用。這個焯水的過程可以讓肉丁的烹調更加容易，同時也有一定的去腥效果。
2、取一個平底鍋，稍稍預熱後倒入15克植物油，然後倒入切碎的豆豉、小蔥蔥白、姜絲和辣椒絲，不斷翻炒，直到豆豉等飄出香氣。
3、倒入切好的培根丁不斷翻炒，直到培根中的脂肪變得透明，而且培根粒上有些金黃色為止。炒香培根可以讓它析出一些油脂，這些油脂可以大大提升菜餚的風味，有人還專門為培根的這種畫龍點睛的功能寫了一本暢銷書，名字就叫《培根配啥都好吃 （Everyting Taste Better with Bacon）》。美劇《生活大爆炸》裡面謝爾頓的媽媽就說，用培根油來燒菜，也許老公只能活到50歲，不過人家的愛那可是真的。
4、然後倒入焯過水的肉丁，稍稍翻炒後，倒入10克白糖，繼續翻炒直到把肉丁基本炒熟為止。將鍋內的肉丁和培根丁盛出備用。
5、在原來的鍋子裡面倒入馬鈴薯丁和胡蘿蔔丁，翻炒大約2分鐘，
6、加入少量清水，蓋上鍋蓋，讓水蒸氣快速加熱馬鈴薯丁和胡蘿丁，直到它們有所軟化為止，然後打開鍋蓋，收干殘留的水分。
7、倒入紅椒丁，翻炒大約3分鐘，
8、加入30克味增醬，將其翻炒均勻。
9、倒入黃瓜丁、西芹丁和去皮蠶豆，翻炒，直到所有的食材烹調到位。
10、把前面炒好的肉丁和培根丁倒回鍋內，翻炒均勻，同時嘗一下味道，如有必要加一些醬油調整一下菜的鹹度後就可以出鍋裝盤了。
小提示：
雖然名字叫作醬肉脆炒什錦蔬菜丁，其實裡面的蔬菜配料非常靈活，完全不必照搬食譜大全這個的配料，只要是冰箱裡有的蔬菜，都可以拿來試試。當然需要特別注意兩點：
1、不能用那些特別容易出水的蔬菜，否則炒出來的菜水汪汪的，完全沒有味道。
2、必須精心安排所有食材的烹調次序，每種食材所需的火候都不一樣，這裡是先把最難熟的馬鈴薯丁胡蘿蔔丁放進鍋，而容易熟的黃瓜丁則放在最後。
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