醬肉脆炒什錦蔬菜丁

醬肉脆炒什錦蔬菜丁

可供2人份

從營養學的角度說,這種什錦類的菜餚是一種最優的搭配。沒有任何一種食材是絕對有益或者絕對有害,均衡飲食才能確保各種營養成分的全面攝取,不同來源、不同種類、不同顏色的食材配合起來就可以實現各種養分的平衡供應。

中餐和西餐經過多年的融合和相互借鑒,無論食材還是烹調手法都已不再像以前涇渭分明,但二者還是保留許多根本的區別,比如中餐的烹製就更加講究刀功,因為中國傳統的重要烹調方式就是大火快炒,如果不對食材事先進行精細的分割整形,下鍋之後就很難保證火候一致,今天介紹這個八寶醬肉丁算是一個典型的例子。

番茄蟹柳什錦蔬菜丁,把所有蔬菜切成丁備用2.蟹柳化冰包去外皮3.蟹柳切成小段備用4.炒鍋倒入適量的油,放入蔥花,炒香鍋底,先加入胡蘿蔔丁翻炒5.再加入洋蔥丁,繼續炒香. 學會了怎麼做番茄蟹柳什錦蔬菜丁。查看關於番茄蟹柳什錦蔬菜丁的用料、做法步驟、注意事項等信息,以及用什麼菜和番茄蟹柳什錦蔬菜丁搭配。

【什錦蔬菜丁】1、準備好所有食材,冼淨,胡蘿蔔去皮。2、胡蘿蔔去皮切成豌豆大小的丁。3、玉米剝粒,和豌豆洗淨放一起。什錦蔬菜丁的相關搜尋:炒什錦蔬菜,什錦蔬菜湯,什錦蔬菜湯麵,什錦蔬菜食譜,什錦蔬菜粥,冷凍什錦蔬菜,什錦蔬菜糙米粥,全家蔬菜什錦拉麵,a bao田園什錦蔬菜盒,沒過油什錦蔬菜

醬肉脆炒什錦蔬菜丁

 

所需的材料:

豬肉 200克(這裡用的是梅頭肉,放在冰箱冷凍室內凍硬後切成0.8公分見方的小丁。)

培根 200克(切成0.8公分見方的小丁,可以用整塊的培根,也可以用切片的培根,盡量選擇那些肥瘦相間的部位。)

馬鈴薯丁 50克

胡蘿蔔丁 40克

西芹丁 50克(西芹切丁之前最好將背面的皮刨掉,這樣可以讓口感更加清脆。)

紅椒丁 60克

黃瓜丁 60克(黃瓜切丁之前需要去皮去籽。)

去皮蠶豆 90克(新鮮蠶豆和冷凍蠶豆皆可。)

醬肉脆炒什錦蔬菜丁材料

調味料、醬汁:

小蔥蔥白 10克(用刀切碎。)

生薑 10克(切成細絲。)

乾紅辣椒 1支(去除種籽後切成細絲。)

香葉 1片(用刀切碎。)

豆豉 10克(洗淨後用刀切碎,菜的名字叫作醬肉脆炒蔬菜丁,這裡就是要借用一下豆豉濃郁的醬香味。)

味增醬 30克(可以用甜面醬或者其它類似的醬代替。)

醬油 適量

白糖 10克

植物油 15克

做法:

醬肉脆炒什錦蔬菜丁做法

1、取一個深鍋,加入1.5升冷水,煮沸後把切好的200克豬肉丁倒進去,同時用木勺或者筷子攪動,讓所有的肉丁均勻受熱,等所有的肉丁都變成淺色後就它快速盛出備用。這個焯水的過程可以讓肉丁的烹調更加容易,同時也有一定的去腥效果。

2、取一個平底鍋,稍稍預熱後倒入15克植物油,然後倒入切碎的豆豉、小蔥蔥白、姜絲和辣椒絲,不斷翻炒,直到豆豉等飄出香氣。

3、倒入切好的培根丁不斷翻炒,直到培根中的脂肪變得透明,而且培根粒上有些金黃色為止。炒香培根可以讓它析出一些油脂,這些油脂可以大大提升菜餚的風味,有人還專門為培根的這種畫龍點睛的功能寫了一本暢銷書,名字就叫《培根配啥都好吃 (Everyting Taste Better with Bacon)》。美劇《生活大爆炸》裡面謝爾頓的媽媽就說,用培根油來燒菜,也許老公只能活到50歲,不過人家的愛那可是真的。

4、然後倒入焯過水的肉丁,稍稍翻炒後,倒入10克白糖,繼續翻炒直到把肉丁基本炒熟為止。將鍋內的肉丁和培根丁盛出備用。

5、在原來的鍋子裡面倒入馬鈴薯丁和胡蘿蔔丁,翻炒大約2分鐘,

6、加入少量清水,蓋上鍋蓋,讓水蒸氣快速加熱馬鈴薯丁和胡蘿丁,直到它們有所軟化為止,然後打開鍋蓋,收干殘留的水分。

7、倒入紅椒丁,翻炒大約3分鐘,

8、加入30克味增醬,將其翻炒均勻。

9、倒入黃瓜丁、西芹丁和去皮蠶豆,翻炒,直到所有的食材烹調到位。

10、把前面炒好的肉丁和培根丁倒回鍋內,翻炒均勻,同時嘗一下味道,如有必要加一些醬油調整一下菜的鹹度後就可以出鍋裝盤了。

醬肉脆炒什錦蔬菜丁

 

小提示:

雖然名字叫作醬肉脆炒什錦蔬菜丁,其實裡面的蔬菜配料非常靈活,完全不必照搬食譜大全這個的配料,只要是冰箱裡有的蔬菜,都可以拿來試試。當然需要特別注意兩點:

1、不能用那些特別容易出水的蔬菜,否則炒出來的菜水汪汪的,完全沒有味道。

2、必須精心安排所有食材的烹調次序,每種食材所需的火候都不一樣,這裡是先把最難熟的馬鈴薯丁胡蘿蔔丁放進鍋,而容易熟的黃瓜丁則放在最後。

中式料理 蔬菜料理 什錦料理
煸炒


文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此食譜
評論: 0 | 引用: 0 | 查看次數: 975

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表食譜評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.