一道簡易的蛋花湯食譜

所需的材料：

雞高湯　4杯

香油　1/2茶匙

鹽　1茶匙

糖　1/8茶匙

白胡椒　1/8茶匙

薑黃　1/2茶匙（調顏色用，可不用）

太白粉 2湯匙（與1/3杯水充分混合均勻）

雞蛋 3個（輕輕打散均勻）

蔥 1根（切碎）

做法：

1.把雞湯放在一個中等大小的湯鍋裡煮開，加入香油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。如果加入薑黃，這將使湯具有濃郁的餐廳風格的黃色，但這裡我們就不加了。嚐嚐湯的味道，如果需要的話調整一下調味料。

2.接下來加入太白粉水勾芡，慢慢淋上並不斷攪地攪拌，否則湯就會呈現團狀不好；我們也可以分幾次加入，讓湯煮個幾分鐘，然後查看稠度是否符合自己的喜好。

3.現在我們準備好了最激動人心的部分：雞蛋。準備好先前輕輕地將蛋白色與蛋黃充分打散的蛋液，開始加入蛋液時攪拌湯的速度會決定蛋花的大小。用勺子以畫圓的方式攪拌湯，然後慢慢地將雞蛋淋上直到全部加入為止。

4.將湯盛入碗中，撒上蔥花，上桌！