香脆糖醋雞塊

這款糖醋雞塊將爽脆的雞腿與大塊洋蔥、甜椒和鳳梨混合在酸甜的濃稠醬汁中，真是下飯的一道好菜！外脆內嫩這道雞肉食譜一直是非常受歡迎的，濃稠的糖醋醬讓它變得撲鼻而完全令人上癮！同樣的糖醋醬，你可以變化很多肉類的料理。

所需的材料：

去骨去皮雞腿肉　500克(切成塊狀或使用雞胸肉)

紅甜椒　1個(切塊狀)

青椒　1個(切塊狀)

洋蔥　1個(中等切塊狀

鳳梨　1杯(切塊，新鮮或罐裝)

雞肉醃製料：

鹽　1茶匙

太白粉(玉米澱粉)　1/2杯

麵粉　1.5杯

蛋液　1顆

糖醋汁（2:1:1:1 水 糖 醋 番茄醬)：

白糖　4湯匙

白醋　4湯匙

番茄醬　4湯匙

水　8湯匙

太白粉水　2湯匙(1:1比例)

大蒜　2茶匙(切碎或用大蒜粉)

醬油　2湯匙(依個人喜好，可不放或少許，增加一些層次感)

芝麻　少許

做法：

1.首先來醃製雞肉：取一大鍋，將太白粉、麵粉和鹽混合在一起。加入一顆蛋液、1湯匙的油和1湯匙的水，攪拌至光滑。

2.將雞塊放入麵糊中並充分徹底塗上。在室溫下醃製個10分鐘或也可以放入冰箱中醃製1小時。

3.接下來我們來炸雞塊，鍋中倒入些許油加熱至180˚C。將雞肉分批放入熱油中，煎3-4分鐘到金黃酥脆。撈出備用(你也可以撈出後將油溫加熱到220度再炸個5秒立即撈出將油逼出)。

4.雞肉撈出後，放入洋蔥、紅甜椒、青椒稍微炸一下，約10秒就行。

5.調配糖醋汁：將8湯匙的水、4湯匙的白糖、4湯匙的白醋放入碗中均勻攪拌備用。

6.平底鍋或炒鍋開中小火加入1湯匙油燒熱加入4湯匙番茄醬炒制，接下來放入洋蔥、甜椒和鳳梨，炒2-4分鐘直至稍微變軟。

7.加入糖醋汁，用小火慢煮並試嚐味道，此時你可以依照自喜歡的口感稍微調整糖醋的比例。

8.將太白粉水慢慢攪拌到鍋裡，以小火煮個2-3分鐘或直到醬汁濃稠到足以覆蓋所有鍋中的食材。

9.把炸熟的雞肉放回鍋裡攪拌均勻，關火收汁。取少許芝麻裝飾即可享用。