濃郁的蛋花湯

濃郁的蛋花湯

可供6人份
濃郁的蛋花湯

有許多朋友問我,要怎樣才能煮出濃郁的蛋花湯? 因為他們說他們煮出來的蛋花湯都稀稀的,沒有豐富的口感。底下這個簡單的蛋花湯食譜的味道就像你去餐館吃到的蛋花湯(我認為味道更好一點),很好吃,幾分鐘就能做好。

蛋花湯

所需的材料:

雞高湯 4杯

香油 1/2茶匙

鹽 1茶匙

糖 1/8茶匙

白胡椒 1/8茶匙

薑黃 1/2茶匙(調顏色用,可不用)

太白粉 2湯匙(與1/3杯水充分混合均勻)

雞蛋 3個(輕輕打散均勻)

蔥 1根(切碎)

做法:

1.把雞湯放在一個中等大小的湯鍋裡煮開,加入香油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。如果加入薑黃,這將使湯具有濃郁的餐廳風格的黃色,但這裡我們就不加了。嚐嚐湯的味道,如果需要的話調整一下調味料。
濃郁的蛋花湯做法1

2.接下來加入太白粉水勾芡,慢慢淋上並不斷攪地攪拌,否則湯就會呈現團狀不好;我們也可以分幾次加入,讓湯煮個幾分鐘,然後查看稠度是否符合自己的喜好。

濃郁的蛋花湯做法2

 

3.現在我們準備好了最激動人心的部分:雞蛋。準備好先前輕輕地將蛋白色與蛋黃充分打散的蛋液,開始加入蛋液時攪拌湯的速度會決定蛋花的大小。用勺子以畫圓的方式攪拌湯,然後慢慢地將雞蛋淋上直到全部加入為止。

濃郁的蛋花湯做法1

 

4.將湯盛入碗中,撒上蔥花,上桌!

濃郁的蛋花湯
中式料理 雞蛋料理
煲法
簡易濃郁的蛋花湯食譜
 


文章來自: 食譜大全
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