橄欖油漬番茄
【食譜】自家製義式橄欖油漬番茄,把風乾或低溫烘烤過的番茄,以香料或香草與橄欖油油漬起來保存,就是義式料理裡常用的一款食材。漬好的橄欖油漬番茄,可以做麵包的配料。材料: 1.小番茄 至少要買兩盒,因為烤完以後會縮水變小。 (這次使用玉女小番茄, 皮薄又甜) 2.鹽 3.橄欖油 (有機冷壓初)
其實在家裡自己做一罐『橄欖油漬番茄』真的是超方便的只要肚子餓就可以拿出來拌麵,超好吃!其實什麼橄欖油都可以,但是好的橄欖油可以帶你上天堂呀!趁現在小番茄盛產,以低溫慢烤取代太陽曬乾,烤出絕佳風味,再用extra virgin橄欖油油漬起來,不管是佐義大利麵或冷盤沙拉或麵包吐司,都很好。烘烤約一小時番茄 - 小蕃茄可當水果吃,也可入菜!簡易調味並烘烤過的小蕃茄,與橄欖油油漬起來,更是美味料理的秘密武器油漬番茄乾
但是經過天然曬乾處理的番茄乾,是不能直接送入口中的,因為又乾又鹹吃不出真正的浸泡油漬番茄的橄欖油千萬別丟掉,那橄欖油就如同香料橄欖油滿溢著香味,小番茄20顆海鹽適量橄欖油適量. 大推‧油漬番茄蒜末辣味義大利麵、烤梅花豬. 烤箱先以攝氏130度預熱十分鐘。同時,將番茄洗淨擦乾,切對半,擺放在鋪有烘焙紙
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所需的材料:
小番茄 50個
大蒜 8瓣
橄欖油 1瓶
意大利混合香草 適量
鹽 適量
做法:
1、小番茄去蒂,清洗乾淨。
2、控乾水份的番茄對半切開,也可以再切小一點,會更容易烤乾。
3、烤盤上鋪油紙,將切好的番茄擺好。
4、放入烤箱用100度烤30分鐘,時間到了不要取出番茄讓它在烤箱裡用餘溫燜30分鐘,繼續再一次用100度烤30分鐘,繼續一次燜30分鐘的過程,然後開啟烤箱熱風功能吹4-5個小時,過程有點長,圖片中是最後烘乾的狀態。
5、烘乾的番茄放在耐高溫無油無水的碗中,放入切片的蒜瓣,香草。
6、倒入橄欖油,油量以能泡住番茄即可。
7、放入預熱好100度的烤箱中層,烤1個小時。
8、烤好的時候,打開烤箱門被香到了,忍不住拍了一張。
9、加適量的鹽,拌勻。
10、裝入消毒過的密封瓶中,放冰箱裡浸泡一周後味道更好。
小提示:
1、第4步中烘乾番茄的過程有點長,如果是出太陽的好天氣,可以用太陽慢慢曬乾,差不多一天的時間也就OK了。
2、意大利綜合香草一些大型的超市有售,一小瓶買回來可以吃很久。
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