鮮蝦土司卷

所需的材料：

土司　5片

蝦泥　200克

蛋白　1個

蒜末　1大匙

蔥花　1大匙

麵粉　適量

調味料、醬汁：

鹽　1/4大匙

胡椒粉　1/4大匙

香油　2小匙

料酒　1/2大匙

煎炸土司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中，周圍會冒起少許的油泡。

做法：

1、大蝦洗淨，去蝦線，只取蝦肉，其餘全部去掉，放入絞拌機打成蝦泥。

2、攪好的蝦泥樁入容器。蝦泥打得細一些或隨便攪打一下都無妨。

3、將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。

4、土司去邊，並用擀麵杖擀平壓實，再在土司表面撒上少許麵粉，平抹上一層餡料後捲起，捲好的吐司放入鍋中用小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了。溫油不可過高，因土司含糖，油溫過高的話一入鍋就焦黑了。包捲土司時，動作要輕緩慢，以免土司表麵龜列。