元氣滿滿的鮭魚馬鈴薯餅

這道食譜是早期老公於教學中介紹給西餐廳主廚的前菜，主要是應付突然其來的消費者，可快速出菜用的，當然這本身就是一道美味的料理，如果用於米其林餐點，應該也是變化的考題發揮。端上桌時大大的一個盤子裡面只放了三小塊，賣相誘人極了，焦黃的薯餅上放一片桔色的鮭魚，再配上酸奶油，三種顏色及味道的搭配，口感相當的豐富香嫩脆的疊加，一塊入口非常回味哦。

所需的材料：

馬鈴薯　1個

鮭魚　1塊

檸檬　1/2個

優格　1小盒

鹽適　量

黑胡椒　適量

太白粉　1小勺

橄欖油　少許

做法：

1、準備好材料。

2、鮭魚切片加入適量鹽和黑胡椒粉。

3、將檸檬汁擠在鮭魚片上，將鮭魚上的調料抹勻，醃幾分鐘。

4、馬鈴薯切成細絲。

5、切好的馬鈴薯絲不要洗，直接加少許鹽和黑胡椒粉。

6、加一小勺太白粉。

7、拌勻。

8、手上套保鮮袋，取適量馬鈴薯絲在手中整成小的圓餅形。

9、平底鍋中放適量的橄欖油，油熱後將馬鈴薯餅放入。

10、用中小火煎好一面後再煎另一面至二面都焦黃香脆盛出備用。

11、鍋中再放少許油將醃好的鮭魚也放入。

12、二面都煎熟，取出後盤中先放煎好的馬鈴薯餅，再放一片鮭魚，再加一勺優格就可以開吃了。

小提示：

1、鮭魚也可以直接用煙熏的。

2、如果有酸奶油則最好，沒有的話也可以和我一樣優格代替。

3、鮭魚煎之前一定要用檸檬汁泡一會，可以去除腥味。