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芝麻醬麵拌麵-涼麵
- 臺式麻醬拌麵，芝麻醬麵拌麵：全麥麵條麵條較為耐煮，不易沾黏，水滾下麵條，稍微攪一下，煮8 ~ 10分鐘，加半杯水煮至滾即可。水量建議： 炒菜鍋放2000cc的水煮一把(100克)麵，一整包300克阿基師的麻醬麵，以前常吃大安路上某個巷口的麻醬麵，濃稠厚實的麻醬包裹麵條，香氣襲人，入口 ... 把前5項材料在碗裡充分混合，加入煮熟的麵拌勻，視狀況添加熱水，擺上黃瓜絲
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- 事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉 .... 蒜泥2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、接下來可簡單啦，麵煮好不用瀝太乾，直接放碗公里，淋上調好的麻醬、灑點焙過的芝麻粒，拌拌就能吃囉。煮麵水不用急著倒，除了拿來沖碗盤很好用，重要的是麻醬
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所需的材料：
麵條 適量
雞胸肉 1片
木耳 數朵
芝麻醬 3大勺
蛋皮絲 1個
小黃瓜 1根
胡蘿蔔 一段
涼開水 5大勺（酌量增減）
調味料、醬汁：
醬油 2小勺
香醋 1大勺
芝麻香油 1小勺
細砂糖 1小勺
鹽 1/2小勺
蒜末 1小勺
薑末 1/2小勺
做法：
1、雞蛋1個攤成蛋皮切細絲；雞胸肉煮熟，手撕成細絲；木耳泡發洗淨汆燙至熟，切成絲，小黃瓜切細絲，胡蘿蔔切細絲。
2、芝麻醬放入小碗，少量多次加入涼開水，攪拌均勻後再加下一次，直到芝麻醬分解開來，均勻粘稠光滑。
3、在芝麻醬中加入醬油、醋和芝麻香油，攪拌均勻。
4、加入糖、鹽、蒜末和薑末，拌勻即成芝麻醬拌麵醬。
5、煮熟麵條，如果吃涼麵可用涼開水充分過涼，如果吃熱麵可用熱水過一遍，口感更清爽。
6、取適量麵條放入大碗，加入適量蛋皮絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲和雞肉絲，澆上芝麻醬拌麵拌勻即可。
主食 麵食 中式料理
汆燙
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