所需的材料：

鮭魚　150克

酸梅醬　2大勺（底下有做法）

食鹽　1小勺

植物油　1小勺

做法：

1、將鮭魚解凍，洗淨。

2、鮭魚切成小塊狀。

3、加一小勺食鹽醃製10分鐘。

4、烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷上一層植物油。

5、將鮭魚鋪在烤盤上，在鮭魚上塗上一層植物油，再淋上酸梅醬。

6、放入預熱好的烤箱內，220度，烤10分鐘即可。

如何挑選新鮮的鮭魚：

鮭魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。看鮭魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。

顏色：新鮮的鮭魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的鮭魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條鮭魚的話，最好掰開鮭魚的鰓來仔細看看，新鮮的鮭魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的鮭魚是會發黑的。

手感：新鮮的鮭魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。不新鮮的鮭魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

口感：新鮮的鮭魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的鮭魚，則入口會有散身和霉爛之感。

另外，倘若是去批發市場買原條鮭魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的鮭魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的鮭魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。

酸梅醬製作：

今年和夫婿來到廣東，正好是青梅的生產季節，就立即到市場購買了些青梅。超簡單的微波爐製作酸梅醬的方法（6分鐘就可以做出美味的酸梅醬）

所需的材料：

青梅　500克

冰糖　150克

細砂糖　100克

做法：

1、將青梅清洗乾淨，晾乾水份。

2、將青梅的蒂部去掉。

3、取一微波爐適和的碗（最好是高身點的，防止加熱的過程醬汁溢出來），把所有材料放進去。

4、高火加熱4分鐘。

5、青梅就已經變得軟爛了，用勺子把青梅搗爛。

6、再高火加熱2分鐘，酸酸甜甜的酸梅醬就做好了，是不是超簡單呢？

小提示：

1、青梅也可以去皮，沒能去皮的青梅稍為有點苦，不介意的可以忽略。

2、最好是高身的微波碗，我用的這種碗還是會有醬汁溢出來，切記。

3、做好的酸梅醬裝在乾淨的玻璃瓶內，放冰箱冷藏保存。

4、各家的微波爐火力不一樣，觀察一下青梅可以壓爛就可以了。

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