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紅酒肉丸燉蘑菇
紅酒肉丸燉蘑菇，若干成品袋裝肉丸子一袋雞肉豬肉根據自己的喜好，蘑菇可以是蟹味菇也可以是口蘑或香菇形狀呈塊狀的。紅酒的風味是仿照西餐中常見的紅酒燉菜；來分享週末做給老公吃的紅酒蘑菇燉牛肉～ 一直覺得這道傳統法國菜做起來好難好複雜喔，而且我沒有烤箱，沒辦法 ... 對了，今天用的肉是牛腱肉，紅酒是家裡庫存的costco 紅酒，選便宜的就好(要不甜的紅酒喔)。【食譜】茄汁紅酒燉肉丸。滴水不加超濃郁紅酒味，黃金比例醬汁
成品袋裝肉丸子一袋雞肉豬肉根據自己的喜好，蘑菇可以是蟹味菇也可以是口蘑或香菇形狀呈塊狀的。紅酒的風味是仿照西餐中常見的紅酒燉菜的做法，將果香融入其中，任意佐餐酒均可，前提是不要變質。乾的歐芹碎超市可以買到儲存也很方便，可以家中常備，或者利用香菜、小香蔥、嫩芹菜等本土菜市場常見的香草都可以，不必迷信一定要用西餐香草。
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所需的材料：
冷凍肉丸 1袋（500克）
新鮮蘑菇 200克
調味料、醬汁：
紅酒 60ml
大蒜 若干
歐芹碎 若干
做法：
1、取一隻平底鍋，鍋底刷一層油，肉丸不需解凍直接倒在鍋底，小火慢煎，邊煎邊晃動鍋子讓肉丸均勻受熱避免局部糊掉。
2、煎的同時用鏟子輕輕按壓，丸子有彈性既是解凍了，這是可以將拍過的大蒜瓣放過鍋中依然小火煸炒出香味，同樣是邊煎邊晃動鍋子，受熱均勻。
3、丸子變得彈性十足，向鍋中倒入紅酒，略煮片刻關火移至另一邊蓋蓋燜蒸以便於紅酒香氣進入丸子。
4、另取一個平底鍋，鍋底到少量油攤開，放入蘑菇小火煸炒出水分，轉大火略微收乾湯汁，只留少許即可。兩個鍋子的使用方便了不同成熟度的食材搭配，不至於某一種食材加熱過頭。
5. 把蘑菇一鍋都倒進裝肉丸子的鍋中，中大火稍微收乾湯汁，不要收的太乾，湯汁同樣美味。出鍋前撒適量乾的歐芹碎，即可盛裝上菜。
小提示：
紅酒肉丸燉蘑菇用深湯盤盛裝，搭配剛出爐的法棍切片是最好的選擇。
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