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慢燉烤豬里脊
慢燉烤豬里脊
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這是我特別為里脊肉製作的配料，但我發現它與用肩胛肉一樣很好吃，因此底下你會在這個食譜裡中看到兩種不同豬肉的照片。
這道菜的美妙之處在於它的外觀和口味就像傳統烤箱烤豬肉 - 不過這是用慢燉鍋來製作的。完全捨棄烹飪時間，慢慢熟煮至完美，當你最後把它取出來時，醬汁需要快速煨煮，同時豬肉稍微冷卻。
關於這個慢速烹飪豬肉烤肉
我知道有很多類型的慢燉豬里脊肉“在那裡”所以讓我告訴你你用這個來獲得什麼。
這是一種香料揉搓的豬腰肉，直到它很嫩，但仍然像經典的烤肉一樣切成薄片。
它被煮熟，部分浸沒在奇蹟4成分蜂蜜黃油蒜醬中，為豬肉注入風味，添加多汁性，並轉化成一種令人驚奇的糖漿醬，以配合豬肉。豬腰肉是一種瘦肉，所以它是一個理想的黃油味強烈的醬汁供應它！
你在烹飪時獲得獎勵積分，但即使你不這樣做，這就是豬肉直接從慢燉鍋中取出的方式：金色和古銅色，用蜂蜜黃油醬閃閃發光！
製作慢速烹飪烤豬肉的提示
只要您使用正確的豬肉切塊並按照以下幾個關鍵步驟，慢燉豬肉實際上非常簡單：
在慢 燉鍋中烤豬肉的最佳豬肉 - 雖然我最初創造了這種豬腰配方，但這種配方與豬腰肉，豬肩肉和蘇格蘭威士忌烤肉（豬肉脖子，澳大利亞流行的豬肉烤肉和一些零食）相得益彰。歐洲，快速和慢速烹飪的輝煌）。頂部的第一張照片是豬腰，第二張照片是肩膀;
慢煮豬肉里脊 - 作為豬肉的瘦肉切，只有兩種方法可以做到這一點：直到內部達到精確的溫度，如同傳統的烤豬肉一樣堅硬和快速，或者在較低的溫度下慢慢地。慢煮是更寬容的，因為它是在較低的溫度下完成的，所以一個小時左右的時間不會破壞你的豬肉;
豬肉肩和蘇格蘭威士忌 - 這些切口有更多的脂肪通過它們大理石，因此它們是用於慢燉豬肉的自然選擇。當他們做飯時，脂肪融化，使肉美麗多汁;
里脊肉 - 對於這個配方來說不是一個自然的選擇，因為它比上面列出的其他切口更薄，所以它的烹飪速度比上面列出的切口要快得多。但是，我已經在食譜說明中列出瞭如何用里脊肉製作的說明;
季節的豬肉額外的味道至少有鹽和胡椒。我用這種燉鍋豬肉配方的簡單香料混合物;
SEAR！褐變=味道。無論你是在慢煮之前還是之後煮豬肉，都不要跳過這一步，這是必不可少的味道！
在慢燉鍋裡烤豬肉多長時間 - 用於豬腰肉，4到5個小時在低溫下煮熟，多汁完美。豬肉肩需要在低溫下烹飪10小時，以獲得1.5-2.5kg / 3-5磅的烤豬肉。肩膀是一種更堅韌的豬肉切割，因此需要更長的烹飪時間來分解纖維和脂肪。
S圖片顯示在一個大蒜炒菠菜和這些希臘檸檬烤土豆的一面。
上面的食譜視頻。 里脊肉或肩胛肉慢慢煮熟在一個令人難以置信的蜂蜜黃油醬！我喜歡豬肉浸泡醬汁味道的方式 - 它只需要5種成分！
配料
豬里脊肉或肩胛肉 2.5公斤(去皮*1）
橄欖油 1.5湯匙(1茶匙+1湯匙)
香料摩擦：
辣椒粉 2茶匙
百里香 2茶匙
大蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
卡晏辣椒粉 1/2茶匙(可選)
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
鹽 2茶匙
蜂蜜醬：
蜂蜜 225克
無鹽奶油 125克
大蒜 5瓣 ，切碎
蘋果醋 65毫升
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
增稠劑：
玉米粉加水混合 3茶匙
製作說明：
香料處理：用約1茶匙油塗抹豬肉，將所香料混合後撒於豬肉上。
上色：用中火加熱大湯鍋中的1湯匙油，放入豬肉並灼燒到深金黃色（不要讓香料燒焦），然後把豬肉放在慢燉鍋裡。
奶油蜂蜜醬：乾鍋加入無鹽奶油使其融化，加入大蒜煮1分鐘，直到金黃；加入剩餘的醬汁成分，混合，快速燉煮30秒。
慢燉原理：
把醬汁倒在豬肉上放入慢燉鍋。
里脊肉 - 在低溫烹飪4至5小時，
肩胛肉 - 在低溫下烹飪10小時（烤箱，快煲電壓力鍋和壓力鍋*注6）。
冷卻 - 將豬肉取出放於盤中，用鋁箔紙覆蓋（冷卻10-20分鐘）。
勾芡 - 將所有醬汁倒入慢燉鍋中，加入勾芡水混合。
加厚醬汁 - 在中高溫下煮5分鐘或者直到它降低到糖漿稠度（*注2）。
將豬肉切成厚片（1.5 - 2公分），並倒上蜂蜜奶油醬！
食譜備註：
1.豬肉切大片：主料是用里脊肉或肩胛肉，隨你高度靈活運用適用於任何烤豬肉，瘦肉或五花肉切片。我們需要用去皮的豬肉做成。
使用里脊肉 - 見這裡的方向。
4.不同的豬肉大小：
1公斤/ 2磅 - 豬肉腰肉3.5小時低，肩高8小時低
1.5 - 2.5公斤/ 3 - 5磅：每份配方3公斤/
6磅：豬肉里脊6小時低，肩11至12小時在
最接近豬肉大小的低使用時間。
5.減少醬汁：根據豬肉中的汁液量減少，減少時間。仔細觀察 - 當醬油是薄楓糖漿的稠度時，它就準備好了（當它稍微冷卻時會變稠一點）
6.其他烹飪方法：
*壓力鍋 - 肩胛肉1小時20分鐘。為了節省時間，這就是我在第二張照片中做豬肉的方式。沒有嘗試過里脊肉，所以不確定所需的時間。
*快煲電壓力鍋 -在快煲電壓力鍋中放入豬肉，取出，融化奶油，然後在快煲電壓力鍋中加入醬汁，然後放入豬肉，用勺子蘸醬。然後使用壓力鍋烹飪時間為肩膀烹飪，或者使用慢速烹飪器時間烹飪豬腰肉或肩膀。去除豬肉，並使用sauté功能製作醬汁。
* OVEN - 請點擊此處查看路線
7.做好準備- 將褐色豬肉調至最後1天，倒入慢燉鍋，然後取出插入物並冷藏，直到準備煮熟。如果提前準備超過12小時左右，請將醬汁分開（因為它會使豬肉出汗）。
剩菜 -在冰箱中放置3天，或在冰箱中放置3個月。我把醬汁倒在上面，它浸泡在豬肉裡，我喜歡它。
8.豬肉乾 -腰肉是一種瘦豬肉，所以它比肩膀煮的時間短。豬肩需要煮更長時間才能使堅韌的纖維分解。切片時，肩部更容易分崩離析（即半切碎），因此請務必按照食譜方向將其放置，以盡量減少這種情況。
9.營養 - 每份，假設2公斤/ 4磅豬肉腰肉和8份醬油消耗（不太可能）。
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