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香酥炸魚
炸酥魚一年做個兩三回，到市場買些新鮮當季的時令小魚，回家料理炸好的酥魚色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把魚裹上酸甜的糖醋汁，也非常的好吃。
烤出來後撒上胡椒鹽就可以趁熱快點吃喲！這樣炸出來的口感也是酥酥脆脆，裏面的魚肉也鮮嫩多汁喲！
所需的材料：
小魚 數量（依照當季到市場買的魚，選用不要太大的時令魚）
雞蛋 2個
麵粉 100克
地瓜粉 25克（上列麵粉與地瓜粉的用量比例為4：1）
調味料、醬汁：
花椒粉 1/2茶匙
生薑末 1小匙
蔥花 適量
五香粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 少許
沙拉油 適量
料酒 1大匙
做法：
1、準備好所有的食材及配料。
2、魚收拾乾淨，去魚鱗，內臟，魚腮清洗乾淨。
3、加入生薑末、蔥花、鹽、料酒醃入味。
4、醃好的魚，加入麵粉、地瓜粉、雞蛋、醬油、花椒粉、五香粉。
5、攪拌均勻，使每一條都均勻的抹上麵糊；用筷子挑起，可以緩慢流動（不用抹的太厚）。
6、油鍋燒熱到6~7分熱，下入拌好的魚，為了使不沾黏，可以一條一條的放。
7、定型後，可以輕輕翻動一下，把沾黏的撥開（這時候魚還有點軟，不可用大力過度翻動，不然魚會散）。
8、炸到金黃，外皮變酥即可撈出瀝油。
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