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鐵板魷魚
逢甲夜市八爪魚鐵板燒烤魷魚：台中市西屯區文華路127巷13號1樓訂購專線： 0923-278-573 來到逢甲夜市在小吃林立的便當街上，有一家鐵板燒魷魚~八爪魚.臉一樣大吃的到海鮮味日式魷魚- 以下為這次品嚐項目: 品項數量價格店家招牌推薦- 鐵板燒烤魷魚(大) 2份70元/支八種醬料供選擇：沙茶/起司/辣味/黑胡椒/海苔/芥末/胡椒鹽/檸檬照燒，到此一魷（鐵板魷魚）創新的料理方式捨去傳統碳燒及油炸的料理手法呈現給您最健康最新鮮又美味的魷魚料理.台中逢甲人氣小吃~八爪魚鐵板燒烤魷魚。
食譜大全有關鐵板魷魚的相關搜尋：台中鐵板魷魚,逢甲鐵板魷魚,李記鐵板燒烤魷魚,鐵板燒,鐵板神算,鐵板豆腐,鐵板麵,日本鐵板,鐵板竿,鐵板小館；魷魚洗淨濾干，然後可以切成2種形狀，一種是切大片（用竹籤穿的），另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。 將切好的魷魚用醬料醃2小時以上，包括大片的鐵板魷魚，鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。
魷魚的營養價值非常高，富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、VA,VB1等多種成分,值得一提的是，魷魚的脂肪含量極低，不過它的膽固醇含量偏高，因此高血脂、高膽固醇症患者要慎食。
所需的材料：
鮮魷魚 1條
青辣椒 30克
紅辣椒 20克
乾紅辣椒 10克
洋蔥 50克
香芹 30克
姜 5克
調味料、醬汁：
辣豆瓣醬 30克
醬油 5cc
料酒 5cc
油 15cc
鹽 適量
做法：
1、將魷魚頭和魷魚身切開，魷魚頭去掉堅硬部分和眼部，魷魚須分切成條；魷魚身去除內臟和透明薄片，將魷魚身外膜撕去。
2、魷魚身靠內臟一面朝上，用刀45度斜切，深度為4/5，不要切斷，平行切多刀。
3、沿步驟2刀痕的垂直方向，垂直切，切成網格狀。
4、再將魷魚切成三角小塊。
5、水沸騰後，倒入魷魚焯水至變色。
6、撈起瀝乾。
7、將幾種辣椒切斜段，芹菜桿切4公分長段，洋蔥也切成段狀，姜切片。
8、豆瓣醬用刀剁細碎。
9、鍋內倒油，下豆瓣醬爆香。
10、倒入乾紅辣椒和洋蔥，炒香。
11、倒入魷魚大火煸炒，炒至略帶焦香。
12、鍋內餘油中倒入青紅辣椒和芹菜段，加少許鹽，翻炒。
13、加料酒。
14、加醬油，翻拌均勻後可關火。
15、鑄鐵平底鍋加熱至水分蒸乾。
16、將14步驟的醬爆魷魚倒入熱平底鍋內，稍微加熱至有刺啦聲，冒煙後，離火盡快食用。
小提示：
1、這道菜的特色就是乾香可口，所以魷魚一定要先煸炒至沒有水份，用油要稍多，沒有湯汁，但要油潤。
2、厚底的鑄鐵鍋加熱後可以保持較持久的溫度，因此建議用厚底的鐵盤或鐵鍋來裝盛此菜，並趁熱吃。
3、不吃辣可以用黃豆醬替代辣豆瓣醬，選用不辣的彩椒。
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