鑲青椒
所需的材料6人份:
大青椒 4個
絞肉 6兩
蝦仁 2兩
蝦米 半兩
調味料A:
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
胡椒 1/4小匙
太白粉 1大匙
調味料B料(剁爛):
豆豉 1大匙
蒜頭 2粒
薑 2片
調味料C:
醬油 1大匙
鹽 1/4小匙
味精 1/4小匙
做法:
1、洗淨蝦仁拭乾水份,蝦米泡軟,均用刀剁碎,與絞肉盛於碗內調上A料攪拌,並甩打(有膠狀),作成肉餡。
2、每個青椒切開成三大塊,修去邊成直徑6公分之圓形,內面撒少許乾太白粉,將肉餡添入抹平。
3、油6大匙燒熱,將青椒有肉餡部分向鍋底煎約1分鐘,呈金黃色,將鑲青椒鏟於一旁,炒香B料,隨入C料蓋鍋燜煮8分鐘 即可盛盤。
青椒
煎法