鑲番茄
所需的材料:
番茄 6個
絞肉 6兩
蝦仁 2兩
蝦米 半兩
調味料A:
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
胡椒 1/4小匙
太白粉 1大匙
調味料B:
蒜末 1/2大匙
薑末 1/2大匙
調味料C:
醬油 1大匙
鹽 1/4小匙
味精 1/4小匙
糖 1/4小匙
做法:
1、番茄用開水川燙,撕去薄皮,對切兩半去籽。
2、洗淨蝦仁拭乾水份,蝦米泡軟,均用刀剁碎,與絞肉盛於碗內調上A料攪拌,並甩打(有膠狀),作成肉餡,添入番茄內抹平。
3、油6大匙燒熱,將番茄有肉餡部分向鍋底煎約1分鐘,呈金黃色,將鑲番茄鏟於一旁,炒香B料,隨入C料蓋鍋燜煮8分鐘即可盛盤。
番茄料理 墨西哥菜
煎法